Комментарии
- 16 июн 18:16Да что вы солнышко, свой блог не создаёте, ведь везде даёте свой рецепт, сродни рецепту автора, насчёт похудения, то это как бы не по адресу кулинарных вкусняшек
.Ну прямо миф какой-то, едим что не приколочено и худеем
, благодаря вашим советам
.
- 16 июн 18:20Сейчас блокнем её за несогласованную рекламу да и всё)
- 16 июн 18:59Скажите пожалуйста ещё какого нибудь торта который можно будет приготовить на плите
и на сковороде. Но не в духовке!
- 17 июн 16:01Ой вкусняшка,спасибо за рецептик, очень мне нравится карамель с добавлением соли,а этих самозванцев,надо блокировать, с похудением и своими рецептами в дополнение, просто везде🤷♀️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
CHEF.VIBE
Идеальная карамель: мой авторский рецепт, по которому готовят кондитеры по всей стране
У каждого шефа есть своя гордость. У кого-то — это соус, у кого-то — крем, у кого-то — идеальный бисквит. А у меня — карамель. Та самая, густая, тягучая, с насыщенным вкусом, которую хочется слизнуть с ложки, пока никто не видит. И если честно, я долго не делился этим рецептом. Потому что это не просто карамель, а мой авторский рецепт, который я вывел опытом и экспериментами. Сейчас по нему готовят многие кондитеры, а некоторые заведения используют её как базу для своих тортов и десертов. И если вы хотя бы раз её приготовите, то поймёте — эту карамель можно есть просто так. А можно — добавлять в блинчики, сырники, каши, мороженое, выпечку. Это универсальный солёно-сладкий акцент, который делает любой десерт незабываемым.Ингредиенты:
Сахар — 230 г;
Сливочное масло — 100 г;
Соль — 1 ч. л.;
Сливки 33% — 160 мл.
1. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и ставим на средний огонь. Не отходим. Когда сахар начнёт плавиться, аккуратно перемешиваем лопаткой;
2. Когда сахар расплавился полностью и стал янтарного цвета — добавляем сливочное масло и соль. Быстро перемешиваем до полного растворения масла;
3. Постепенно, тонкой струйкой, вводим сливки. Не перестаём помешивать, потому что масса активно бурлит. Главное — не бояться и держать контроль;
4. Провариваем всё вместе ещё 4–5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая;
5. Снимаем с плиты, переливаем в чистую банку или контейнер и даём остыть. Пока горячая — карамель будет жидкой, но как только остынет — станет густой, шелковистой и ароматной.
С чем подавать и как использовать?
Это не просто карамель для тостов или кофе. Это — полноценный компонент для ваших десертов:
1. Идеальна как начинка для эклеров и тарталеток;
2. Шикарно сочетается с шоколадным бисквитом;
3. Прекрасно дополняет мороженое или творожные десерты;
4. Идеальна для блинов — просто смажьте, сверните, подавайте с орешками;
5. В горячем виде — это соус, в холодном — крем, а в замороженном — начинка для конфет.
Я, например, люблю добавлять в эту карамель солёный обжаренный арахис, и использую её в своём фирменном рулете "Сникерс" — шоколадный бисквит, нежный крем и слой этой карамели с орехами. Настоящая мясная конфетка для тех, кто любит, чтобы было и сладко, и насыщенно, и с характером.
Маленький совет от меня:
Чтобы добиться идеальной текстуры — не спешите. Варите всё на среднем огне, без перегрева, постоянно помешивая. И выбирайте качественные 33% сливки — это основа вкуса. Если делаете карамель на подарки или для заказов — разливайте её в стерилизованные баночки. И обязательно подписывайте — потому что потом может быть трудно вспомнить, где простая, а где с орехом, кофе или даже с каплей рома. Я всегда говорю: не бойтесь готовить, бойтесь не попробовать. Этот рецепт — как раз тот случай, когда всё получится c первого раза, проверяйте и делитесь впечатлениями в комментариях!
Подписывайтесь на группу CHEF.VIBE, чтобы не пропустить другие мои авторские рецепты. Делитесь с друзьями, сохраняйте себе и обязательно попробуйте приготовить! С этой карамелью ваши десерты заиграют по-новому. А со мной ваша жизнь станет вкуснее — это я гарантирую!
Приятного аппетита и сладкого настроения!