Это ароматное блюдо готовится очень просто, а получается очень вкусным и выглядит, как в хорошем азиатском ресторане. Я впервые попробовал удон много лет назад в одном японском кафе и с тех пор не смог забыть этот вкус - нежная лапша, сочная курица, сладковатые овощи и густой соус с карамельными нотами. Позже я начал готовить удон дома, подгоняя рецепт под себя - немного меньше соли, чуть больше соуса терияки и обязательно свежие овощи. Сегодня поделюсь своим вариантом этого блюда - максимально простым, но очень вкусным.
Приготовление: 1. Куриную грудку нарезаем тонкими полосками, солим, перчим и оставляем минут на 10, чтобы мясо немного пропиталось специями и стало мягче. 2. Луковицу чистим, режем полукольцами — не мельчите, лук должен чувствоваться в блюде, именно он даёт сочность и лёгкую сладость. 3. Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой (если есть тёрка для корейской моркови — идеально). 4. Болгарский перец разрезаем, убираем семена и внутренние перегородки, нарезаем длинными полосками. 5. В большой кастрюле доводим воду до кипения, подсаливаем и опускаем лапшу удон. Варим 5–7 минут (ориентируйтесь по упаковке), но важно не переварить — лапша должна быть чуть упругой. Сливаем воду, промываем холодной водой и сбрызгиваем маслом, чтобы не слиплась. 6. Разогреваем в воке или глубокой сковороде растительное масло. Обжариваем курицу на сильном огне до румяной корочки — примерно 5–6 минут. 7. Добавляем лук, морковь и перец. Перемешиваем и жарим ещё 4–5 минут, чтобы овощи остались слегка хрустящими. 8. Мелко рубим чеснок или пропускаем через пресс, добавляем в сковороду и обжариваем всё вместе ещё минуту, чтобы чеснок раскрыл аромат. 9. Вливаем соевый соус и соус терияки, аккуратно перемешиваем, убавляем огонь и даём всему потушиться 1–2 минуты, чтобы ингредиенты пропитались соусом. 10. Добавляем лапшу, перемешиваем и готовим ещё пару минут, чтобы удон вобрал в себя соус и вкус овощей.
При подаче можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком, можно добавить немного жареного кунжута или пару капель кунжутного масла для аромата.
Совет: если любите острое, добавьте немного чили-соуса или щепотку перца - получится блюдо с характером. А чтобы вкус стал более насыщенным, иногда я добавляю пару ложек куриного бульона прямо в сковороду — лапша становится мягче, а соус гуще. Удон лучше подавать сразу - горячим, ароматным, когда соус ещё густой и тянется по краям сковороды. Остудить, конечно, можно, но теряется тот самый баланс вкусов - когда сладковатый терияки встречается с пикантностью чеснока и сочностью овощей. В этом блюде всё просто, но именно в этой простоте и кроется его прелесть. Приготовив один раз, вы поймёте - это не просто лапша, это идеальный ужин, когда хочется чего-то яркого, ароматного и с душой.
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты! Приятного аппетита!
CHEF.VIBE
Здесь вкусные рецепты, кулинарные лайфхаки и честные обзоры. Буду рад Вашей подписке!
CHEF.VIBE
Лапша Удон с курицей и овощами
Это ароматное блюдо готовится очень просто, а получается очень вкусным и выглядит, как в хорошем азиатском ресторане.Я впервые попробовал удон много лет назад в одном японском кафе и с тех пор не смог забыть этот вкус - нежная лапша, сочная курица, сладковатые овощи и густой соус с карамельными нотами. Позже я начал готовить удон дома, подгоняя рецепт под себя - немного меньше соли, чуть больше соуса терияки и обязательно свежие овощи. Сегодня поделюсь своим вариантом этого блюда - максимально простым, но очень вкусным.
Куриная грудка — 500 г;
Лапша удон — 300 г;
Сладкий болгарский перец — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Репчатый лук — 1 шт;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Растительное масло — 3 ст.л;
Соевый соус — 2 ст.л;
Соус терияки — 120 мл;
Соль — по вкусу;
Чёрный молотый перец — по вкусу;
Зелёный лук — для подачи.
1. Куриную грудку нарезаем тонкими полосками, солим, перчим и оставляем минут на 10, чтобы мясо немного пропиталось специями и стало мягче.
2. Луковицу чистим, режем полукольцами — не мельчите, лук должен чувствоваться в блюде, именно он даёт сочность и лёгкую сладость.
3. Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой (если есть тёрка для корейской моркови — идеально).
4. Болгарский перец разрезаем, убираем семена и внутренние перегородки, нарезаем длинными полосками.
5. В большой кастрюле доводим воду до кипения, подсаливаем и опускаем лапшу удон. Варим 5–7 минут (ориентируйтесь по упаковке), но важно не переварить — лапша должна быть чуть упругой. Сливаем воду, промываем холодной водой и сбрызгиваем маслом, чтобы не слиплась.
6. Разогреваем в воке или глубокой сковороде растительное масло. Обжариваем курицу на сильном огне до румяной корочки — примерно 5–6 минут.
7. Добавляем лук, морковь и перец. Перемешиваем и жарим ещё 4–5 минут, чтобы овощи остались слегка хрустящими.
8. Мелко рубим чеснок или пропускаем через пресс, добавляем в сковороду и обжариваем всё вместе ещё минуту, чтобы чеснок раскрыл аромат.
9. Вливаем соевый соус и соус терияки, аккуратно перемешиваем, убавляем огонь и даём всему потушиться 1–2 минуты, чтобы ингредиенты пропитались соусом.
10. Добавляем лапшу, перемешиваем и готовим ещё пару минут, чтобы удон вобрал в себя соус и вкус овощей.
При подаче можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком, можно добавить немного жареного кунжута или пару капель кунжутного масла для аромата.
Совет: если любите острое, добавьте немного чили-соуса или щепотку перца - получится блюдо с характером. А чтобы вкус стал более насыщенным, иногда я добавляю пару ложек куриного бульона прямо в сковороду — лапша становится мягче, а соус гуще.
Удон лучше подавать сразу - горячим, ароматным, когда соус ещё густой и тянется по краям сковороды. Остудить, конечно, можно, но теряется тот самый баланс вкусов - когда сладковатый терияки встречается с пикантностью чеснока и сочностью овощей.
В этом блюде всё просто, но именно в этой простоте и кроется его прелесть. Приготовив один раз, вы поймёте - это не просто лапша, это идеальный ужин, когда хочется чего-то яркого, ароматного и с душой.
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита!