🍢 Лучший рецепт шашлыка для дачи: свинина в луково-лимонном маринаде

Этот рецепт сочетает традиционные техники и советы из проверенных источников, гарантируя сочное, ароматное мясо с идеальной прожаркой. Основные ингредиенты просты, а результат впечатляет!
🥩 Выбор мяса
Идеальный вариант — свиная шея (жир равномерно распределен, мясо остается сочным). Альтернатива: свиная корейка или вырезка. На 2 кг мяса потребуется:
▪️4 крупные луковицы (красный лук добавит сладости);
▪️1 лимон (сок + цедра);
▪️Специи: черный перец, кориандр, паприка, зира (по 1 ч.л.);
▪️Соль — добавлять за 15–30 минут до жарки;
▪️2 ст.л. оливкового масла (для мягкости).
🧂 Маринад
▪️Лук нарезать кольцами, посыпать солью и размять руками до выделения сока.
▪️Мясо нарезать кусками 5–7 см (поперек волокон).
▪️Смешать лук, мясо, лимонный сок, цедру, специи и масло.
▪️Мариновать 4–12 часов в холодильнике. Для ускорения — добавить ½ стакана газированной воды (маринад смягчит волокна за 2–3 часа).
Секрет: добавьте 1 ч.л. сахара в маринад для карамелизации корочки.
🔥 Жарка на углях
▪️Угли должны быть раскаленными, без открытого пламени (температура 250–300°C).
▪️Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком и болгарским перцем.
▪️Жарить 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты.
▪️Проверка готовности: сок, выделяющийся при надрезе, должен быть прозрачным.
Важно: не поливать мясо маринадом во время жарки — это вызовет горечь.
🍅 Подача
▪️Гарнир: свежие овощи, лаваш, соус из йогурта с чесноком и зеленью.
▪️Напитки: красное вино или холодный квас.
А еще:
▪️Для экзотики: добавьте в маринад гранатовый сок и тертый имбирь (на 2 кг мяса — сок 1 граната).
▪️Если мясо жесткое: используйте кефирный маринад (500 мл кефира на 1 кг мяса + специи).
▪️Для пикантности: перед жаркой смажьте куски французской горчицей.
Для вдохновения можно также попробовать медово-горчичный маринад или вариант с томатным соком.
Удачного пикника 🩷
Подписаться @club215413991 (Загород Экспо)
#рецепты_загородэкспо
#загородэкспо #пикник