8 дек 2023
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ: как правильно и быстро отварить овощи для салата "Оливье"
Всеми любимый, новогодний салат "Оливье". Все прекрасно знают его рецепт уже много лет. Первым делом для приготовления оливье мы отвариваем овощи - картофель и морковь. Кто то делает это заранее, чтоб на следующий день быстрее приготовить оливье, кто то сразу все варит и режет.
Что мы делаем - моем овощи, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Овощи закипели, добавили щепотку соли и варим до готовности. Вроде все просто.
Но при варке таким способом всплывает ряд проблем. Здесь главное не переварить картофель. Потому, что он будет разваливаться в салате и испортит весь вид. А еще у картофеля есть одна неприятная особенность - он склеивается намертво и как становится тяжело его разделять на кубики.
Я думаю, что все мы знаем эти проблемы и боремся с ними разными способами. Моя соседка, например, смазывает нож постным маслом, говорит, что так картофель не слипается при нарезании.
А я нашла другой способ приготовления овощей для салата "Оливье" и не только. И сейчас я им с вами поделюсь.
При таком способе - кусочки картофеля не слипаются, не разваливаются и картофель таким способом варится буквально за 5 минут. Заинтриговала?
А все очень просто.
Овощи хорошо мою и очищаю овощечисткой. А затем сразу нарезаю сыр
ой картофель и морковь на кубики нужного размера.
Вы сразу определяете, какой размер вам нужен.
В кастрюлю с кипящей водой добавляю сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.) и уксус 9% (1 ст. л.) и закидываю в кастрюлю порезанные овощи.
Т.к. морковь варится дольше картофеля, то вначале закидываю морковь, а через 5 минут картофель.
Овощи будут готовы через 10 минут.
Вы сразу определяете, какой размер вам нужен.
В кастрюлю с кипящей водой добавляю сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.) и уксус 9% (1 ст. л.) и закидываю в кастрюлю порезанные овощи.
Т.к. морковь варится дольше картофеля, то вначале закидываю морковь, а через 5 минут картофель.
Овощи будут готовы через 10 минут.
Готовность овощей проверяю зубочисткой.
Готовые овощи откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой, чтоб остановить процесс варки.
Если вы приготовите овощи таким способом, то морковь и картофель получится у вас мягкими, но не потеряют свою форму. А при перемешивании в салате не превратятся в пюре.
Советую вам попробовать такой способ варки овощей. Он действительно достойный и очень удобный.
. Овощи доварятся за счёт этой процедуры. Останется в них сок, цвет, аромат, вкус.