Готовим бульон. Заливаем говяжью голяшку холодной водой, добавляем половину луковицы, 1 лавровый лист и варим около часа. В середине варки лавровый лист убираем. Мясо из бульона достаем и нарезаем кубиками.
Картошку режем таким же образом и отправляем в кипящий бульон вместе с квашеной капустой и нарезанными кубиками мяса. Солим и перчим. Квашеная капуста варится в 2 раза дольше, чем свежая, поэтому закидываем ее сразу.
На сковороде-гриль жарим варено-копченый бекон, в это время тонко нарезаем свежую капусту и добавляем в бульон.
Гарантия хорошего вкуса щей - это хорошо сваренный бульон. Чем больше мяса в бульоне, тем он будет более насыщенным.
Чтобы стек лишний жир, а бекон подсох, со сковороды его перекладываем на салфетку.
Лук в сами щи не добавляем, потому что в процессе варки лук начинает нивелировать вкусы. Без лука у нас получается чистый вкус двух капуст и ярко выраженный вкус говядины. Уже в тарелку перед подачей добавляем мелко нарезанный зеленый лук, который сделает ваши щи самыми вкусными. Туда же сверху выкладываем произвольно нарезанный бекон и добавляем ложку сметаны.
Это будут самые вкусные щи, которые вы когда-либо пробовали в своей жизни.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Щи: Как приготовить вкусные щи
Сегодня у нас - универсальный рецепт щей.Ингредиенты:
Квашеная капуста
Свежая капуста
Голяшка говяжья
Бекон
Картофель - 1 шт
Зеленый лук
Сметана
Соль
Перец
Лук - 1 шт
Лавровый лист
Приготовление:
Готовим бульон. Заливаем говяжью голяшку холодной водой, добавляем половину луковицы, 1 лавровый лист и варим около часа. В середине варки лавровый лист убираем. Мясо из бульона достаем и нарезаем кубиками.
Картошку режем таким же образом и отправляем в кипящий бульон вместе с квашеной капустой и нарезанными кубиками мяса. Солим и перчим. Квашеная капуста варится в 2 раза дольше, чем свежая, поэтому закидываем ее сразу.
На сковороде-гриль жарим варено-копченый бекон, в это время тонко нарезаем свежую капусту и добавляем в бульон.
Гарантия хорошего вкуса щей - это хорошо сваренный бульон. Чем больше мяса в бульоне, тем он будет более насыщенным.
Чтобы стек лишний жир, а бекон подсох, со сковороды его перекладываем на салфетку.
Лук в сами щи не добавляем, потому что в процессе варки лук начинает нивелировать вкусы. Без лука у нас получается чистый вкус двух капуст и ярко выраженный вкус говядины. Уже в тарелку перед подачей добавляем мелко нарезанный зеленый лук, который сделает ваши щи самыми вкусными. Туда же сверху выкладываем произвольно нарезанный бекон и добавляем ложку сметаны.
Это будут самые вкусные щи, которые вы когда-либо пробовали в своей жизни.
Приятного аппетита!