Если сезон квашеной капусты давно окончен, не беда, ведь можно весной заквасить молодую капусту.

Главное — не перетирать нарезку с солью и выдерживать не более суток. Описание приготовления блюда: При подаче к столу ароматной и красочной квашеной молодой капусты обязательно сбрызните ее растительным маслом без запаха, по желанию — вмешайте в нее нарезку зеленого лука. […] https://slavray.ru/recipe/molodaia-kvashenaia-kapysta.html