Как картофель сменил репу на Руси .

История одного "овощного переворота"
Задумывались ли вы, что всего пару веков назад на Руси никто не знал, что такое картошка?
А главным овощем, который кормил народ, была… репа. Да-да, та самая, что сейчас встречается разве что на дачных грядках у ценителей старины.
Представьте: стол, на нём — каша, квас и репа варёная, квашеная, печеная…
Не очень-то аппетитно звучит?
А тогда — это был хлеб насущный.
От репы к картошке: как всё начиналось
Репа — древний кормилец.
На Руси репу выращивали с IX века.
Она была: устойчива к холодам, долго хранилась, обеспечивала углеводами в долгие зимы. Но… вкус у неё острый, грубый, и после варки — много волокон.
Не каждый желудок её "принимал" с радостью.
Картофель — пришёл из-за моря.
Картофель привезли в Россию из Европы в XVIII веке, при Петре I. Сначала его считали «чёртовым яблоком», «дьявольским корнем»!
Люди боялись: «Не есть же клубни, которые растут под землёй, как упыри!»
Императорская пропаганда.
Чтобы внедрить картошку, власти пошли на хитрость: сажали картофель в охраняемых садах.
А ночью «разрешали» крестьянам воровать клубни — дескать, раз охраняют, значит, ценный продукт!
Так, постепенно, картофель попал в каждый дом.
Почему картофель победил?
Вкуснее — мягкий, крахмалистый, универсальный.
Урожайнее — с одной грядки можно было собрать в 3–5 раз больше, чем с репы.
Универсальнее — жарить, варить, пюре, драники, зразы, окрошка… Хранится дольше — в погребе до весны, не теряя качества.
А репа… постепенно ушла на задний план.
Её стали использовать в супах, квасить, давать скоту.
Теперь — редкий гость на столе, зато символ старинной русской кухни.
Интересный факт: слово «буряк» (в просторечии — «бурячок») изначально относилось к репе, а позже перешло к свёкле.
А картофель долгое время называли «земляным яблоком» или «картофельной травой».
Сегодня картофель — второй хлеб для миллионов.
Мы не представляем борщ без картошки, драники без картошки, да и просто обед без неё — как-то неполно.