Коптить мясо в домашних условиях можно в замечательном приборе – скороварке-коптильне. Благодаря тому, что процесс идет под давлением, даже холодное копчение осуществляется быстро. свиной окорок – 3 кг;соль крупная;паприка молотая – 1 ч. л.;перец чили молотый – 0,5 ч. л. Мясо засыпать солью, нужно добиться, чтобы куски со всех сторон были покрыты слом соли. Поверх соли насыпать приправы. Поставить мясо в холодильник на 5 дней. Дважды в день куски переворачивать. Засоленное мясо хорошо промыть водой и просушить. Установить в прибор чашу для копчения, засыпать щепу в специальный контейнер. Установить решетку для копчения. Уложить мясо. Установить режим «Холодное копчение» на 2 часа. После завершения процесса при помощи клапана спустить давление. Мясо вынуть, завернуть в пергамент и положить в холодильник на ночь. Приятного!
Мужская кулинарная наука и мужские увлечения
:Сергей Александрович
Свинина холодного копчения в скороварке-коптильне
Коптить мясо в домашних условиях можно в замечательном приборе – скороварке-коптильне. Благодаря тому, что процесс идет под давлением, даже холодное копчение осуществляется быстро.
свиной окорок – 3 кг;соль крупная;паприка молотая – 1 ч. л.;перец чили молотый – 0,5 ч. л.
Мясо засыпать солью, нужно добиться, чтобы куски со всех сторон были покрыты слом соли. Поверх соли насыпать приправы. Поставить мясо в холодильник на 5 дней. Дважды в день куски переворачивать. Засоленное мясо хорошо промыть водой и просушить.
Установить в прибор чашу для копчения, засыпать щепу в специальный контейнер. Установить решетку для копчения. Уложить мясо. Установить режим «Холодное копчение» на 2 часа. После завершения процесса при помощи клапана спустить давление. Мясо вынуть, завернуть в пергамент и положить в холодильник на ночь.
Приятного!