Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»! Сегодня я расскажу, как делаю свежий сыр по типу адыгейского. В Индии и соседних с ней странах похожим способом готовят панир. Процесс несложный, примерно так в моем детстве мамы готовили малышам домашний творожок. Понадобится: 2 л непастеризованного молока, 0,5 л кефира (3,5%), 1 ч. л. соли. Доводим молоко почти до кипения (95 градусов), вливаем кефир, солим и помешивая дожидаемся створаживания молока. Кипятить долго не надо, сыр станет жестким.
Творожные сгустки снимаем на сито, выстеленное хлопковой тканью или марлей в несколько слоев (предварительно ее надо постирать), и даем стечь сыворотке, а можно просто процедить все через марлю, предварительно поставив под дуршлаг посуду для сыворотки.
Сыворотку не выбрасываем, есть множество способов ее применения, о некоторых расскажу в следующих публикациях. Так как мой сыр небольшой, понадобилось немного времени. Но, можно взять исходных продуктов в 2 раза больше, тогда сыр оставляем стекать на 1-1,5 часа. После этого его уже можно есть, а можно, если есть форма выложить сыр в нее и отправить в холодильник под небольшим гнетом на сутки. Я сначала обваляла получившийся сыр в укропе и раскрошенном грецком орехе, затем положила в дуршлаг и накрыв тарелкой оставила сверху баночку с водой и убрала в холодильник. Часа через 3-4 мы его уже пробовали.
Свежайший, со сливочно-молочным вкусом, в меру соленый сыр можно использовать для бутербродов, он хорошо подходит для жарки, его можно использовать в салатах со свежими овощами и особенно с помидорами. Приятного аппетита! Друзья, поддержите меня, поставьте лайк и подпишитесь на канал, будет вкусно!
Кухня тетушки Хельги
:Хельга Тетушка
Приготовить сыр в домашних условиях просто
Сегодня я расскажу, как делаю свежий сыр по типу адыгейского. В Индии и соседних с ней странах похожим способом готовят панир.
Процесс несложный, примерно так в моем детстве мамы готовили малышам домашний творожок.
Понадобится:
2 л непастеризованного молока, 0,5 л кефира (3,5%), 1 ч. л. соли.
Доводим молоко почти до кипения (95 градусов), вливаем кефир, солим и помешивая дожидаемся створаживания молока. Кипятить долго не надо, сыр станет жестким.
Так как мой сыр небольшой, понадобилось немного времени. Но, можно взять исходных продуктов в 2 раза больше, тогда сыр оставляем стекать на 1-1,5 часа.
После этого его уже можно есть, а можно, если есть форма выложить сыр в нее и отправить в холодильник под небольшим гнетом на сутки.
Я сначала обваляла получившийся сыр в укропе и раскрошенном грецком орехе, затем положила в дуршлаг и накрыв тарелкой оставила сверху баночку с водой и убрала в холодильник. Часа через 3-4 мы его уже пробовали.
Приятного аппетита!
Друзья, поддержите меня, поставьте лайк и подпишитесь на канал, будет вкусно!