Тихон Готовь и Путешествуй

11 июл 2024

Лучшая рыба холодного копчения - как правильно и вкусно коптить скумбрию. Пошаговый рецепт

Друзья, а вам больше нравится скумбрия холодного или горячего копчения?
Скумбрия холодного копчения, пожалуй самый популярный рыбный деликатес когда речь заходит про копченую рыбу. Найти действительно достойный продукт, чтобы он был без пересола и агрессивного копчения не так уж и просто. А вот купить свежемороженую скумбрию неплохого качества можно практически в любом более менее крупном сетевом магазине. Именно поэтому я решил показать как приготовить скумбрию холодного копчения в домашних условиях. Покажу как правильно разделать и засолить рыбу. Покажу пошагово все этапы от сушки/вялки, копчения, проветривания и до финальной подачи. Поговорим про тонкости приготовления и как избежать возможных ошибок при копчении рыбы и других продуктов. Все что вы могли не знать, но хотели в это погрузится я покажу вам в новом видео рецепте.

Вам понадобится:

Скумбрия с\м
Вода 1к1 с рыбой
Соль 3% от общего веса рыбы и воды
Сахар 0.5% от общего веса рыбы и воды
Ольховая щепа

Просол 3е суток, Обсушка 3-10 часов, копчение при 24-26С 6-10 часов, проветривание 10-12 часов.
Лучшая рыба холодного копчения - как правильно и вкусно коптить скумбрию. Пошаговый рецепт

#рыба #копчение #еда #кулинария #рецепт #тихон
•

Комментарии