Какого рода «какао»?

Какао – это несклоняемое существительное среднего рода. Желание определить его к мужскому роду, возможно, связано с родовым определением слова «кофе».
Однако, не стоит забывать, что если у нас есть определяемое слово, то местоимение мы будем выбирать исходя из него:
Я люблю напиток какао, потому что он похож на шоколад.
В других же случаях все становится очевидно: домашнее какао, сладкое какао, теплое какао.
Вместе с тем, некоторые напитки покрепче – виски, бренди, пенальти – можно употреблять как в мужском роде, так и в среднем.