Комментарии
- 24 окт 2023 12:40Очень хорошо понимаю
- 24 окт 2023 12:54Жили 18 лет в г. Анива. В заливе Анива в Охотском море, постоянно на берег выкидывало. Ещё морской виноград ).Вкусно по- корейски приготовить!
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Японская кухня.Простые рецепты Маннами и Япономать
Чем заменить соль и как приготовить соусы без соли
Честно говоря, я знаю всего один рецепт в японской кухне, где применяется соль. Это рыба СиоЯки - когда рыбу просто солят с двух сторон и жарят на гриле.Все остальное японцы готовят без соли.
Сегодня я хочу вам открыть секрет чем можно заменить соль в приготовлении блюд, дать несколько рецептов соусов для заправки и вы удивитесь насколько это просто и доступно.
И первое, что можно использовать это⬇️
Ее можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. От природы она соленая и содержит большое количество микроэлементов, нужных нашему организму.
Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими еду. А так же использовать уже готовые продукты из Японии, Кореи и Китая.
Например:
🌿 сделайте из сушеной капусты порошок, смещайте с кунжутным семенем и заправляйте салаты
---
Следующий наш претендент на заменитель соли, конечно Соевый соус
Он бывает разным по вкусу и по содержанию собственно соли. В Азии соевый соус используют вместо соли во всех блюдах.
Наиболее соленый - китайский. Он содержит небольшое количество рыбного соуса. От этого специфический запах и очень соленый вкус.
Самый популярный «Оттоги»⬇️
Ну и японские соевые соусы наименее соленые, менее выраженные по вкусу и есть даже с малым содержанием ем соли. Например, вот такой соус⬇️
Ещё, учеными доказано, что если соль заменить на кислоту, то вкусовым рецепторам этого достаточно. Мы воспринимаем кислое, как соленое.
Поэтому Лимон или уксус - это тоже заменители соли.
Если заправить салат соком лимона и специями, то отсутствие соли никто не заметит. Поверьте.
⭐️Ловите прослой и очень вкусный рецепт салатной заправки:
Сок лимона 1/2
Горчица дижонская 1 ст.л
Прованские травы по вкусу
Оливковое масло 2 ст.л
Все хорошенько смешать и заправить овощной салат.
---
Есть теория, что из-за резкого запаха его тоже используют вместо соли, чтобы обмануть вкусовые рецепторы. Но, в Японии луковые заправки без соли для салатов очень популярны.
На Хоккайдо даже выращивают особый «сладкий» лук для таких соусов.
Смотрите какие это соусы и ловите рецепт такого в домашних условиях⬇️
Лук 2 головки
Кунжутное масло 1 капля
Лимонный сок
Лук натереть на терке или сделать пюре. Добавить масло и лимонный сок. Если сильно густой, разбавить водой.
Хранить в стеклянной банке или бутылке не более недели. Перед употреблением взбалтывать.
#соль #нетсоли #чемзаменитьсоль #кулинария
Это мои способы снизить содержание соли в пище. Делитесь своими в комментариях ⬇️