Японская кухня.Простые рецепты Маннами и Япономать

16 дек 2024

Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство.

В Японии на новогодний стол ставят не просто блюда, а блюда со значением. Чтобы год прошел наиболее продуктивно, нужно есть:

О-сэти рёри (お節料理), также известное как просто о-сэти, – это традиционное японское новогоднее блюдо, которое состоит из множества маленьких блюд, каждый элемент которого имеет символическое значение.
Расскажу что означают основные компоненты:
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836819307

1. Кури-кинтон (栗金団)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836818283
• Значение: Долголетие и богатство.
• Описание: Это сладкий десерт из каштанов и батата, символизирующий долгую жизнь и материальное благополучие.

2. Дате-маки (伊達巻)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836821611
• Значение: Успех и прогресс.
• Описание: Свое название блюдо получило от имени феодального клана Датэ, который был известен своим успехом и богатством. Дате-маки представляет собой рулетики из омлета с рыбным фаршем, напоминающие суши-роллы.

3. Камабоко (蒲鉾)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836819563
• Значение: Радость и счастье.
• Описание: Камабоко – это вареное рыбное филе, нарезанное тонкими ломтиками. Красный и белый цвета символизируют радость и удачу, а форма напоминает восход солнца, что символизирует начало нового года.

4. Кобу-маки (昆布巻き)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836818795

• Значение: Счастье в браке и плодовитость.
• Описание: Кобу-маки – это роллы из водорослей комбу, наполненные рыбой или овощами. Комбу ассоциируется со словом «ёрокобу» (良い子供), что значит «много детей», поэтому считается, что кобу-маки приносит счастье в семейной жизни.

5. Тазукури (田作り)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836821355

• Значение: Хороший урожай и изобилие.
• Описание: Тазукури – это маленькие жареные сардины, подаваемые вместе с ростками бобовых. Блюдо символизирует плодородие и хороший урожай в новом году.

6. Эби-но нэдзуми (海老の寝ずみ)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836820075

• Значение: Долгая жизнь.
• Описание: Эби-но нэдзуми – это отварные креветки, свернутые кольцами. Креветка своей формой напоминает старика, согнувшегося от старости, что символизирует долгую жизнь.

7. Рэнкон (蓮根)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836820587
• Значение: Здоровье и стойкость.
• Описание: Рэнкон – это корень лотоса, нарезанный тонкими кружочками. Лотос символизирует чистоту и здоровье, а его многочисленные отверстия напоминают нам о том, что нужно всегда искать новые возможности.

8. Казуноко (数の子)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836818539
• Значение: Многочисленное потомство.
• Описание: Казуноко – это соленая икра сельди. Слово «казу» звучит похоже на слово «козу» (子), что означает «ребенок». Поэтому казуноко символизирует желание иметь много детей.

9. Ко-хаку гаммо (紅白ガンモ)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836819051
• Значение: Чистота и гармония.
• Описание: Ко-хаку гаммо – это смесь измельченных овощей, таких как дайкон, морковь и морские водоросли. Белый и красный цвета символизируют чистоту и гармонию, что делает это блюдо важным элементом праздничного стола.

10. Куромамэ (黒豆)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836818027
• Значение: Здоровье и сила.
• Описание: Куромамэ – это черные бобы, сваренные в сиропе. Они символизируют силу и выносливость, так как черные бобы считаются полезными для здоровья.

11. Кинпира гобо (金平牛蒡)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836820843
• Значение: Путь к успеху.
• Описание: Кинпира гобо – это тушеный корень лопуха с морковью. Название блюда происходит от имени самурайского генерала, который любил это блюдо. Оно символизирует путь к успеху и преодоление трудностей.

12. Иваси-дзакана (鰯漬け)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836821867
• Значение: Изобилие рыбы.
• Описание: Иваси-дзакана – это маринованные анчоусы. Анчоусы символизируют изобилие рыбы, что является важным аспектом японской культуры, связанной с морем.

13. Ширако (しらこ)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836820331
• Значение: Процветание и изобилие.
• Описание: Ширако – это молоки трески или минтая. Их белая и кремовая текстура символизирует чистоту и процветание.

14. Нишики тамаго (錦卵)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836821099
• Значение: Благополучие и удача.
• Описание: Нишики тамаго – это яйца, нарезанные кубиками и залитые соусом. Яркие цвета символизируют благополучие и удачу.

15. Ёкан (羊羹)
Что нужно съесть в Новый год, чтобы было счастье и богатство. - 974836819819
• Значение: Удача и стабильность.
• Описание: Ёкан – это сладкое желе из красных бобов адзуки и агар-агара. Оно символизирует стабильность и удачу, так как его твердая текстура ассоциируется с прочностью.

Таким образом, каждое блюдо в составе о-сэти несет свое уникальное значение, связанное с различными аспектами благополучия, счастья и успеха. Подавая эти блюда на Новый год, японцы выражают свои надежды на то, чтобы следующий год принес им все самое лучшее.

Расскажите, что бы вы попробовали из всего, что увидели? Какое из этих необычных лакомств «необходимо» вам в наступающем году?

#блогерскаякухня
•

Комментарии