Японская кухня.Простые рецепты Маннами и Япономать

21 апр

Суп Тандзиру

Рецепт классического японского супа танцзи-ру, дословно — «свинина-мисо» . Этот густой овощной суп с кусочками свинины традиционно подается в холодные дни, согревая тело и душу.
А ещё, его можно готовить после обильных застолий как «похмельеый»

Итак:
Суп Тандзиру - 978033655915

Нам потребуется :
Свиная грудинка или филе — около 300 г
Морковь — 1 крупная шт.
Репчатый лук — 1 средняя луковица
Картофель среднего размера — 2–3 шт.
Японская редька дайкон — половина средней штуки
Грибы шиитаке сушёные или свежие — 8–10 штук
Соевый соус — 2 ст.л.
Мисо-паста (лучше белая или светлая) — примерно 2 столовые ложки
Зеленый лук для подачи

Процесс приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Если используете сушеные грибы шиитаке, замочите их предварительно на полчаса в теплой воде. Затем обсушите и удалите ножки. Нарежьте шляпки пластинками толщиной около 3 мм.

Грудинку или свиной кусок нарежьте ломтиками толщиной примерно 7–10 мм.
Лук порежьте полукольцами или четвертинками колец.
Морковь очистите и нарежьте кружочками или дольками толщиной около 5 мм.
Картофель также порежьте крупными кубиками или кольцами.
Дайкон очистите от кожуры и нарежьте небольшими квадратиками.

2. Варка бульона:
Залейте кастрюлю горячей водой или горячим бульоном (около литра-полтора жидкости). Положите мясо . Доведите до кипения и снимите пену шумовкой.

Уменьшите огонь до слабого и варите суп на медленном огне около 15–20 минут, чтобы мясо стало мягким.

3. Заключительные шаги:
Через указанное время добавьте подготовленные грибы, картошку и дайкон. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли.
Когда картофель станет почти готовым (примерно спустя 10 минут), положите в кастрюлю мисо-пасту, размешав её ложкой прямо в бульоне. После добавления пасты больше не доводите суп до сильного кипения, иначе паста потеряет вкусовые качества.

По вкусу можете добавить немного соевого соуса для усиления вкуса и аромата.

4. Подача:
Перед подачей посыпьте готовый суп зеленым луком сверху и подавайте горячим с рисом или лапшой удон.

Попробуйте приготовить всего один раз и это суп станет вашим любимым!

Делитесь рецептами ваших семейных «похмельных» супов.

Комментарии