Японская кухня.Простые рецепты Маннами и Япономать

28 мая

Японский клубничный торт

Готовим по праздникам. Недавно как раз был повод и тортик радовал наше семейство.
Даю рецепт, тем более сезон клубники начался:
Японский клубничный торт - 979000502123

Ингредиенты (на торт Ø18–20 см, 2–3 коржа):
Для бисквита (Женуаз):
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 120 г
Сливочное масло — 30 г (растопленное)
Молоко — 2 ст. л. (тёплое)
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
Для крема:
Сливки 33–35% — 400 мл
Сахарная пудра — 40–50 г (по вкусу)
Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Для начинки и украшения:
Клубника — 250–300 г (лучше мелкая, спелая)
Немного клубничного сиропа или варенья (по желанию)

Приготовление:
1. Бисквит:
Разогрейте духовку до 170 °C. Застелите форму бумагой.
В миске взбейте яйца с сахаром на водяной бане до температуры около 37–40 °C (масса должна быть тёплой, но не горячей). Затем снимите с водяной бани и взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока масса не станет пышной и светлой.
Просейте муку в 2–3 приёма, аккуратно вмешивая её лопаткой снизу вверх.
Смешайте тёплое молоко с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством теста, затем введите обратно в основную массу. Перемешайте осторожно, чтобы сохранить воздушность.
Перелейте тесто в форму и выпекайте 25–30 минут до сухой шпажки.
Остудите бисквит, заверните в плёнку и дайте отлежаться минимум 3–4 часа, а лучше — на ночь. Так его будет легче разрезать.

2. Крем:
Охладите миску и венчик.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков. Старайтесь не перевзбить — крем должен остаться лёгким и гладким.

3. Сборка:
Разрежьте бисквит на 2–3 коржа.
При желании пропитайте каждый корж лёгким сиропом или клубничной водой.
Намажьте на корж слой сливок, выложите нарезанную клубнику. Повторите со следующим слоем.
Сверху и по бокам покройте торт оставшимися взбитыми сливками. Украсьте целыми ягодами клубники.

Советы:
Японский шоткейк должен получиться очень лёгким, умеренно сладким и свежим.
Вы можете добавить листочки мяты или клубничные слайсы по бокам торта для красивой подачи.
Лучше охладить торт в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей — он станет ещё нежнее.

#рецептторта #японскийторт #готовимдома #клубничныйторт

Рассказывайте, любите клубнику? Какая на нее цена в вашем регионе?
•

Комментарии