Японская кухня.Простые рецепты Маннами и Япономать

​
14 июн

Домашний свекольник

Сегодня неожиданно получился. Ловите рецепт летнего супчика:
Домашний свекольник - 979447717995
Ингредиенты:
Свекла — 400 г
Огурцы свежие — 2 шт. (среднего размера)
Картофель — 3–4 шт.
Яйца — 2 шт.
Зелёный лук — 1 небольшой пучок
Укроп и петрушка — по вкусу
Сметана (10–15%) — 4 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Сахар — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Столовый уксус 3% или лимонный сок — 1–2 столовые ложки
Вода или отвар от варки свеклы — около 1 литра
(по желанию) — кубики льда для подачи

Пошаговое приготовление:

Свеклу хорошо вымойте, очистите и отварите до мягкости. После варки остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Воду, в которой варилась свекла, не выливайте — она пригодится как основа для супа.

Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте либо пополам, либо кубиками.

Огурцы нарежьте мелкой соломкой или кубиками, как Вам больше нравится.

Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите.

В охлаждённый свекольный отвар (или воду) добавьте уксус (или лимонный сок), соль и сахар. Попробуйте — вкус должен быть кисло-сладким, но сбалансированным. При необходимости отрегулируйте.

Сложите все подготовленные ингредиенты в большую миску или кастрюлю, залейте жидкостью, аккуратно перемешайте.

Поставьте свекольник в холодильник на 1–2 часа, чтобы он хорошо охладился.

Перед подачей разлейте по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и немного зелени. При желании можно положить кубики льда — это сделает суп особенно освежающим.

Советы:
Вместо воды или отвара можно использовать хлебный квас — получится более ароматный и насыщенный вариант.
Чтобы свекольник получился ярким, не переваривайте свеклу, и добавьте немного уксуса в отвар сразу после варки.
Суп прекрасно хранится в холодильнике 1–2 дня.

#супы #холодныйсуп

Комментарии