Сколько углеводов едят японцы
МИФ: "Углеводы сразу превращаются в жир — их нужно исключить"
ПРАВДА: Углеводы — жизненно важны. Главное — качество, количество и контекст.Что говорят традиции Японии? В японской культуре рис — основа большинства блюд. Его едят ежедневно, даже на завтрак. И при этом:
Япония входит в ТОП-5 стран по продолжительности жизни.
Уровень ожирения среди взрослого населения — всего около 4% (по данным OECD), по сравнению с 36% в США.
Как это возможно, если углеводы "вредны"? Ответ — в подходе к питанию, а не в демонизации отдельных продуктов.
Что говорят исследования?
Нет прямой связи между умеренным потреблением углеводов и набором жира, если общая калорийность сбалансирована. Исследование в The New England Journal of Medicine (2009) показало, что низкоуглеводные и умеренно-углеводные диеты приводят к одинаковому снижению веса — при условии общего контроля калорий и качества пищи.
Рис с низким гликемическим индексом, например, бурый или охлаждённый белый рис, помогает контролировать уровень сахара. При охлаждении часть крахмала превращается в резистентный (устойчивый), который ведёт себя как клетчатка и не вызывает резких скачков инсулина.
Углеводы нужны мозгу. Без глюкозы невозможно сосредоточиться, учиться, решать задачи. Около 120 г глюкозы в день требуется только мозгу — и она получается из углеводов.
Как едят в Японии: примеры сбалансированных блюд
🔸 Ити-дзю-сан-сай — традиционная система приема пищи, включающая:
1 суп (например, мисо),
3 небольших гарнира (овощи, водоросли, ферментированные продукты),
чаша риса,
рыба или тофу.
Такой приём пищи содержит много клетчатки, умеренное количество углеводов, белок, и дружественные ферментированные продукты.
Почему углеводы в японской кухне "работают" на здоровье, а не против него?
Размер порций — в Японии порции риса в 2–3 раза меньше, чем в западной кухне.
Качество — никаких соусов с сахаром, маргарина и рафинированного мучного «мусора».
Контекст — рис едят не с колой и майонезом, а с овощами, супом и морепродуктами. Медленное питание и принцип "Хара хачи бу" (есть до 80% насыщения).
Подитожим: Исключение углеводов — это не путь к здоровью, а искажение сути питания. Углеводы (особенно из цельных злаков, риса, овощей) — важная часть долгожительства, энергии и баланса.
Хотите пример идеального японского обеда на каждый день с балансом БЖУ? Напишите «Рецепт!» в комментариях — и я пришлю подборку!
◈ Цунами 2004 года — самое смертоносное в истории, но до сих пор мало кто знает, как оно изменило планету. ☆
➢ Разбираем все детали этой катастрофы в нашем сообществе! - ссылка на моей странице!
➢ Сообщество в одноклассниках: Проект «Ноосфера»
☆ Заходите, обсудим!