Японская кухня.Простые рецепты Маннами и Япономать

20 сен

Темпура из овощей и креветок

КакиАге (かき揚げ) — это разновидность японского темпуры, когда разные ингредиенты (обычно овощи и морепродукты) нарезают мелко и обжаривают во фритюре вместе в виде хрустящих лепёшек. С креветками это очень вкусный вариант.
Темпура из овощей и креветок - 5379326516331


Рецепт какиаге с креветками
Ингредиенты (на 2 порции):
Креветки — 150 г (очищенные, можно средние)
Лук репчатый — ½ шт.
Морковь — ½ шт.
Зелёный лук или листовой сельдерей — 2 стебля
Холодная газированная вода — 120 мл
Мука (пшеничная) — 70 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 30 г
Яйцо — ½ шт. (или 1 маленькое, слегка взбитое)
Масло для фритюра — 500 мл (растительное, нейтральное)
Соль — по вкусу

Для подачи:
Соус тэнцую (традиционный для темпуры)
или просто соевый соус + тёртый редис дайкон

Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Креветки нарезать небольшими кусочками.
Лук и морковь нарезать тонкой соломкой.
Зелёный лук нарезать кусочками по 3–4 см.

Приготовление теста:
В миске смешать муку и крахмал.
Добавить яйцо и очень холодную газированную воду.
Лёгкими движениями перемешать (можно оставить небольшие комочки — это нормально для темпуры).

Формирование какиаге:
В миске смешать овощи и креветки.
Добавить немного теста, чтобы масса чуть скрепилась (не должно быть слишком жидко).
Рукой или ложкой формировать небольшие «лепёшки».

Жарка:
Разогреть масло до 170–175 °C.
Аккуратно опустить заготовку в масло.
Жарить 2–3 минуты до золотистого цвета, перевернуть и довести ещё 1–2 минуты.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подача:
Подавать горячими с соусом тэнцую, либо с соевым соусом и тёртым дайконом.
Можно есть с рисом, удоном или просто как закуску.

Попробуйте приготовить - это очень очень вкусно!

Комментарии