КацуДон из курицы в домашних условиях
Очень любим это блюдо. Придется немного повозиться, но результат того стоит:Ингредиенты (на 2 порции):
Для куриного кацу:
Куриное филе (бедро без кости или грудка) — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3 ст. л.
Панировочные сухари (panko, можно заменить обычными, но panko хрустят сильнее) — 5–6 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное (для жарки)
Для соуса и основы:
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мирин (или смесь мёда/сахара с каплей белого вина) — 1 ст. л.
Саке (можно заменить сухим белым вином или водой) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 100 мл
Для подачи:
Варёный японский или любой круглозерный рис — 2 порции
Зелёный лук — немного
Приготовление:
Подготовка курицы
Филе слегка отбейте, чтобы оно стало плоским и равномерно прожаривалось.
Посолите и поперчите.
Панировка и обжарка
Обваляйте курицу в муке → в яйце → в панировке.
Разогрейте масло (слой примерно 1 см в сковороде).
Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон (по 3–4 минуты на сторону).
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Нарежьте готовое кацу на полоски.
Соусная основа
В сковороде или сотейнике слегка обжарьте лук полукольцами.
Добавьте соевый соус, мирин, саке, сахар и воду. Тушите пару минут.
Соединение
Выложите нарезанное куриное кацу в соус с луком.
Сверху залейте слегка взбитым яйцом.
Накройте крышкой и готовьте 1–2 минуты, пока яйцо схватится, но останется нежным.
Подача
В глубокую миску выложите рис.
Сверху аккуратно переложите курицу с соусом и яйцом.
Посыпьте зелёным луком.
В итоге у вас получится нежный рис с соусом, мягкий лук, чуть сладковатый бульон и хрустяще-мягкий куриный кацу, запечатанный в яйце.
#готовимдома #простыерецепты #блюдаизкурицы
Что означает Кацу и Дон?
Я добавляю еще шиитаки , аромат на всю кухню ! Одно из наших любимых блюд
Продаются в азиатских магазинах. Или можно заказать на ВБ. Они там есть в огромном ассортименте