Пиккинг – самый трудозатратный ручной способ сбора кофейных ягод.

Суть его в том, что сборщик выбирает и срывает с ветки только спелые ягоды, а остальные остаются дозревать. Данный метод обеспечивает наивысшее качество продукта.