Пышные и сочные беляши — мой проверенный рецепт от души
Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом — тем самым, который всегда выручает, когда хочется чего-то домашнего, ароматного и по-настоящему уютного. Когда-то я долго искала идеальные беляши — чтобы и тесто было мягким, и начинка сочной, и чтобы при жарке не теряли форму. И вот — наконец, нашла правильный рецепт. Теперь это мой кулинарный секрет, которым я с радостью делюсь с вами.
Ингредиенты для теста:
Молоко — 300 мл
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Сливочное масло — 50 г
Дрожжи — 1 ч. л.
Мука — 700 г
Совет от Натальи: Чтобы тесто получилось действительно воздушным, добавляйте муку частями — так вы почувствуете нужную консистенцию. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. И дайте ему «отдохнуть» под плёнкой хотя бы полчаса — это важно, чтобы дрожжи начали работать.
Возможная ошибка: Если положить слишком много муки, тесто станет жёстким, и беляши не будут пышными.
Ингредиенты для начинки:
Мясо — 400 г
Жир — 50 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — ½ ч. л.
Зира — щепотка
Кориандр — щепотка
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Паприка — щепотка
Совет от Натальи: Лук не жалейте — он придаёт сочность. А если хотите, чтобы фарш был нежнее, добавьте в него пару ложек ледяной воды или немного молока.
Возможная ошибка: Слишком сухой фарш — вот что может испортить вкус. Беляши станут жёсткими и «плоскими».
Приготовление беляшей:
В миску с молоком вливаю тёплую воду, добавляю растительное и чуть растопленное сливочное масло. Разбиваю яйцо, всыпаю сахар, соль и дрожжи, тщательно перемешиваю. Постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое, эластичное тесто. Накрываю его пищевой плёнкой и оставляю на полчаса — за это время оно поднимается и становится ещё нежнее.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Пропускаю через мясорубку мясо и жир, добавляю крупно нарезанный лук, специи — зиру, кориандр, перец и паприку. Всё перемешиваю — аромат уже на этом этапе потрясающий.
Из теста формирую примерно 10 одинаковых колобков, раскатываю в небольшие лепёшки и кладу по ложке начинки. Заворачиваю края, оставляя серединку слегка открытой — так беляши прожариваются равномерно.
Разогреваю в сковороде около 400 мл масла и аккуратно выкладываю заготовки. Обжариваю с обеих сторон до красивой румяной корочки, периодически поливая горячим маслом сверху — так они становятся особенно нежными и хрустящими.
Совет от Натальи: Чтобы беляши не впитывали лишнее масло, выложите их на бумажное полотенце сразу после обжарки.
Возможная ошибка: Слишком сильный огонь. Тогда беляши подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Лучше жарить на среднем.
В результате получаются беляши — пышные, сочные, с хрустящей корочкой и ароматной начинкой. Жир в фарше придаёт выпечке особый вкус и нежность. Когда подаёшь их горячими, с кружкой чая или бульоном — это просто счастье.
Умелая Хозяйка Полезная группа для хозяюшек👍🏻
🎇Пышные и сочные беляши — мой проверенный рецепт от души 🌲📒🐴
Пышные и сочные беляши — мой проверенный рецепт от души
Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом — тем самым, который всегда выручает, когда хочется чего-то домашнего, ароматного и по-настоящему уютного.Когда-то я долго искала идеальные беляши — чтобы и тесто было мягким, и начинка сочной, и чтобы при жарке не теряли форму. И вот — наконец, нашла правильный рецепт. Теперь это мой кулинарный секрет, которым я с радостью делюсь с вами.
Ингредиенты для теста:
Молоко — 300 мл
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Сливочное масло — 50 г
Дрожжи — 1 ч. л.
Мука — 700 г
Совет от Натальи:
Чтобы тесто получилось действительно воздушным, добавляйте муку частями — так вы почувствуете нужную консистенцию. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. И дайте ему «отдохнуть» под плёнкой хотя бы полчаса — это важно, чтобы дрожжи начали работать.
Возможная ошибка:
Если положить слишком много муки, тесто станет жёстким, и беляши не будут пышными.
Ингредиенты для начинки:
Мясо — 400 г
Жир — 50 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — ½ ч. л.
Зира — щепотка
Кориандр — щепотка
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Паприка — щепотка
Совет от Натальи:
Лук не жалейте — он придаёт сочность. А если хотите, чтобы фарш был нежнее, добавьте в него пару ложек ледяной воды или немного молока.
Возможная ошибка:
Слишком сухой фарш — вот что может испортить вкус. Беляши станут жёсткими и «плоскими».
Приготовление беляшей:
В миску с молоком вливаю тёплую воду, добавляю растительное и чуть растопленное сливочное масло. Разбиваю яйцо, всыпаю сахар, соль и дрожжи, тщательно перемешиваю.
Постепенно добавляю муку и замешиваю мягкое, эластичное тесто. Накрываю его пищевой плёнкой и оставляю на полчаса — за это время оно поднимается и становится ещё нежнее.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Пропускаю через мясорубку мясо и жир, добавляю крупно нарезанный лук, специи — зиру, кориандр, перец и паприку. Всё перемешиваю — аромат уже на этом этапе потрясающий.
Из теста формирую примерно 10 одинаковых колобков, раскатываю в небольшие лепёшки и кладу по ложке начинки. Заворачиваю края, оставляя серединку слегка открытой — так беляши прожариваются равномерно.
Разогреваю в сковороде около 400 мл масла и аккуратно выкладываю заготовки. Обжариваю с обеих сторон до красивой румяной корочки, периодически поливая горячим маслом сверху — так они становятся особенно нежными и хрустящими.
Совет от Натальи:
Чтобы беляши не впитывали лишнее масло, выложите их на бумажное полотенце сразу после обжарки.
Возможная ошибка:
Слишком сильный огонь. Тогда беляши подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Лучше жарить на среднем.
В результате получаются беляши — пышные, сочные, с хрустящей корочкой и ароматной начинкой. Жир в фарше придаёт выпечке особый вкус и нежность. Когда подаёшь их горячими, с кружкой чая или бульоном — это просто счастье.
#домашняявыпечка #рецептбеляшей #вкусноисердцем #секретыНатальи #уютнаякухня