Сегодня готовила эту закуску для семьи и снова убедилась, насколько она эффектная и при этом простая. Этот рецепт не раз выручал меня на праздники: получается ярко, необычно, а гости всегда спрашивают, как именно я сделала такой аккуратный рулет. Делюсь своим рабочим вариантом, который ни разу не подвёл.
02:09
Такую закуску с селедкой вы еще не готовили!
Ингредиенты:
запеченная или отварная свекла — 250 г яйцо — 3 шт соль — 1 ч. л. растительное масло — 1 ст. л. мука — 80 г сахар — 0,5 ч. л. сельдь — 200 г творожный сыр — 300 г зелень — маленький пучок
Процесс приготовления
Необычная праздничная закуска со свеклой, но готовится довольно легко. Я всегда использую запечённую свёклу — она лучше держит форму, остаётся яркой и не даёт лишнего сока. Натираю её на мелкой тёрке и каждый раз удивляюсь насыщенности цвета.
Теперь нужны яйца. Разбиваю их в миску и руками аккуратно отделяю желтки — так они остаются целыми. Желтки отправляю к свекле, добавляю соль и немного растительного масла. Всё перемешиваю и всыпаю муку. Снова тщательно перемешиваю, чтобы не осталось комочков.
Белки взбиваю до плотной пены, постепенно добавляя сахар. Это мой маленький секрет: сахар делает пену устойчивее. Вмешиваю белки к свекольной массе в три приёма — осторожно, чтобы тесто осталась воздушным. Каждый раз получается очень красивый оттенок.
На противень кладу пергамент, переливаю тесто и аккуратно распределяю тонким ровным слоем. Должен получиться прямоугольник одинаковой толщины. Выпекаю при 180°C около 15 минут.
Пока корж готовится, делаю крем: просто смешиваю творожный сыр с мелко нарезанной зеленью. Ничего лишнего — именно этот простой крем идеально подчёркивает вкус селёдки.
Готовый свекольный бисквит переворачиваю на стол и снимаю пергамент. Он легко отходит, потому что корж получается эластичным. Селёдку нарезаю полосками. На корж наношу слой творожного сыра с зеленью, выкладываю полоски селёдки и сворачиваю рулетом. Благодаря влажности свёклы и мягкости сыра рулет не ломается и плотно держит форму.
Заворачиваю в пергамент и отправляю в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время он хорошо стабилизируется и режется идеально.
Подаю уже в нарезке — на тарелке выглядит как дорогая ресторанная закуска. Каждый раз, когда ставлю этот рулет на стол, слышу одни и те же слова: необычно, ярко и очень вкусно. Если любите селёдку и свёклу — обязательно попробуйте.
Какой вариант вы готовили? Может, добавляете свои специи?
Умелая Хозяйка Полезная группа для хозяюшек👍🏻
😞Такую закуску с селедкой вы еще не готовили!
🐄🍏📎
Такую закуску с селедкой вы еще не готовили!
Яркий свекольный рулет, который удивляет гостейСегодня готовила эту закуску для семьи и снова убедилась, насколько она эффектная и при этом простая. Этот рецепт не раз выручал меня на праздники: получается ярко, необычно, а гости всегда спрашивают, как именно я сделала такой аккуратный рулет. Делюсь своим рабочим вариантом, который ни разу не подвёл.
Ингредиенты:
запеченная или отварная свекла — 250 г
яйцо — 3 шт
соль — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
мука — 80 г
сахар — 0,5 ч. л.
сельдь — 200 г
творожный сыр — 300 г
зелень — маленький пучок
Процесс приготовления
Необычная праздничная закуска со свеклой, но готовится довольно легко. Я всегда использую запечённую свёклу — она лучше держит форму, остаётся яркой и не даёт лишнего сока. Натираю её на мелкой тёрке и каждый раз удивляюсь насыщенности цвета.
Теперь нужны яйца. Разбиваю их в миску и руками аккуратно отделяю желтки — так они остаются целыми. Желтки отправляю к свекле, добавляю соль и немного растительного масла. Всё перемешиваю и всыпаю муку. Снова тщательно перемешиваю, чтобы не осталось комочков.
Белки взбиваю до плотной пены, постепенно добавляя сахар. Это мой маленький секрет: сахар делает пену устойчивее. Вмешиваю белки к свекольной массе в три приёма — осторожно, чтобы тесто осталась воздушным. Каждый раз получается очень красивый оттенок.
На противень кладу пергамент, переливаю тесто и аккуратно распределяю тонким ровным слоем. Должен получиться прямоугольник одинаковой толщины. Выпекаю при 180°C около 15 минут.
Пока корж готовится, делаю крем: просто смешиваю творожный сыр с мелко нарезанной зеленью. Ничего лишнего — именно этот простой крем идеально подчёркивает вкус селёдки.
Готовый свекольный бисквит переворачиваю на стол и снимаю пергамент. Он легко отходит, потому что корж получается эластичным. Селёдку нарезаю полосками. На корж наношу слой творожного сыра с зеленью, выкладываю полоски селёдки и сворачиваю рулетом. Благодаря влажности свёклы и мягкости сыра рулет не ломается и плотно держит форму.
Заворачиваю в пергамент и отправляю в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время он хорошо стабилизируется и режется идеально.
Подаю уже в нарезке — на тарелке выглядит как дорогая ресторанная закуска. Каждый раз, когда ставлю этот рулет на стол, слышу одни и те же слова: необычно, ярко и очень вкусно. Если любите селёдку и свёклу — обязательно попробуйте.
Какой вариант вы готовили? Может, добавляете свои специи?
#свекольныйрулет #закускапраздничная #селедка #новогоднийстол #готовлюдлядома