Такие вареники дарят то самое ощущение уюта, которое невозможно купить и невозможно повторить где-то вне дома. Эти вареники для меня — не просто блюдо. Это наши долгие семейные вечера, когда все сидели за общим столом, разговаривали, смеялись и терпеливо ждали, когда же наконец можно будет попробовать первые горячие варенички.
В этом рецепте идеально всё — эластичное тонкое тесто, сочная начинка и обязательно золотистый обжаренный лучок сверху. Но это не обычные вареники с картошкой. Я добавляю кое-что ещё — и именно это делает вкус по-настоящему домашним. Такой выразительный аромат по всему дому… такие вареники нельзя купить, потому что они не только вкусные — они с душой.
Тесто: Сначала обязательно просеиваю муку. Теперь замешиваю тесто. Для этого я использую свой планетарный миксер Scarlett — он стал моим настоящим помощником. Легко и быстро замешивает любое тесто, а когда нужно раскатать тонко, оно просто ведёт себя идеально. Меня всегда выручает этот миксер, особенно когда готовлю большие порции на всю семью.
В нем 8 скоростных режимов – для разных типов ингредиентов и текстур. Сенсорная панель управления и съемная чаша из нержавеющей стали. В комплекте есть необходимые насадки – венчик для взбивания, крюк для теста, лопатка для смешивания. Прозрачная крышка с отверстием для добавок – можно вводить ингредиенты во время работы миксера. Нескользящее основание – устойчивость даже при работе с густым тестом. Переходите по ссылке на маркетплейсы Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет и успейте купить планетарный миксер Scarlett по выгодной цене, пока он есть в наличии.👉 Перейти по ссылке
Включаю низкую скорость, отправляю яйцо, тёплую воду и немного растительного масла. Затем добавляю муку и соль, увеличиваю скорость — и минут через пять тесто уже гладкое, упругое, послушное.
Готовое тесто кладу в пакет и оставляю на полчаса — пусть отдохнёт. Тогда оно станет ещё лучше, раскатывается легко и не рвётся.
Начинка: Начинка будет необыкновенно вкусной — тройной.
Сначала отвариваю картошку, разминаю её в пюре.
Дальше — квашеная капуста. Её обязательно отжимаю от лишней жидкости и мелко нарезаю. Тушу на растительном масле минут 15, пока не станет мягкой и ароматной.
И третий ингредиент — перекрученное сало с хорошей прослойкой мяса. Я просто перчу его и перемешиваю. Соль не нужна — всё уже сбалансировано.
Эта тройка создаёт идеальную начинку: нежность картошки, насыщенный вкус капустки и сочность сала. Именно благодаря этому сочетанию вареники получаются невероятно ароматными и вкусными.
Лепка: Тесто отдохнуло — можно раскатывать. Оно просто идеальное: тонкое, эластичное, гладкое. Делать вареники одно удовольствие.
Вырезаю большие кружочки — люблю, когда вареники крупные, щедрые. Кладу начинку: картошка, капустка и сальце.
Залепляю края, делаю красивый бортик — как учила бабушка. Каждый вареник получается как маленькое произведение искусства.
Варка и подача: Отправляю вареники в кипящую подсоленную воду и варю 3–4 минуты. Они всплывают, чуть покачиваются, будто просят: «Доставай скорее».
Перекладываю в тарелку — и вот он, финальный штрих. Золотистый обжаренный лучок на топлёном масле… аромат такой, что устоять невозможно.
И когда пробуешь — это уже не просто вареники. Это история. Тонкое тесто, сочная начинка и тот самый вкус, который ни с чем не сравнить.
А какой ваш любимый рецепт вареников? Может быть, вы тоже добавляете капусту или сало? А может, у вас в семье свои особенные начинки?
Умелая Хозяйка Полезная группа для хозяюшек👍🏻
🌿Лучшие вареники в вашей жизни!
Идеальное тесто и потрясающая тройная начинка с секретом! 😒🎃🔻🍱
Лучшие вареники в вашей жизни! Идеальное тесто и потрясающая тройная начинка с секретом!
Семейный рецепт с историей, ароматом и душой
Ингредиенты для теста:
Яйцо - 1 шт
Теплая вода - 250 мл
Растительное масло - 1 ст.л.
Мука - 500 гр
Соль - 1 ч.л.
Для начинки:
Картофель - 400 гр
Квашеная капуста - 500 гр
Сало (грудинка) - 400 гр
Перец молотый - 0,5 ч.л.
Такие вареники дарят то самое ощущение уюта, которое невозможно купить и невозможно повторить где-то вне дома. Эти вареники для меня — не просто блюдо. Это наши долгие семейные вечера, когда все сидели за общим столом, разговаривали, смеялись и терпеливо ждали, когда же наконец можно будет попробовать первые горячие варенички.
В этом рецепте идеально всё — эластичное тонкое тесто, сочная начинка и обязательно золотистый обжаренный лучок сверху. Но это не обычные вареники с картошкой. Я добавляю кое-что ещё — и именно это делает вкус по-настоящему домашним. Такой выразительный аромат по всему дому… такие вареники нельзя купить, потому что они не только вкусные — они с душой.
Тесто:
Сначала обязательно просеиваю муку.
Теперь замешиваю тесто. Для этого я использую свой планетарный миксер Scarlett — он стал моим настоящим помощником. Легко и быстро замешивает любое тесто, а когда нужно раскатать тонко, оно просто ведёт себя идеально. Меня всегда выручает этот миксер, особенно когда готовлю большие порции на всю семью.
В нем 8 скоростных режимов – для разных типов ингредиентов и текстур.
Сенсорная панель управления и съемная чаша из нержавеющей стали. В комплекте есть необходимые насадки – венчик для взбивания, крюк для теста, лопатка для смешивания. Прозрачная крышка с отверстием для добавок – можно вводить ингредиенты во время работы миксера. Нескользящее основание – устойчивость даже при работе с густым тестом.
Переходите по ссылке на маркетплейсы Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет и успейте купить планетарный миксер Scarlett по выгодной цене, пока он есть в наличии.👉 Перейти по ссылке
Включаю низкую скорость, отправляю яйцо, тёплую воду и немного растительного масла. Затем добавляю муку и соль, увеличиваю скорость — и минут через пять тесто уже гладкое, упругое, послушное.
Готовое тесто кладу в пакет и оставляю на полчаса — пусть отдохнёт. Тогда оно станет ещё лучше, раскатывается легко и не рвётся.
Начинка:
Начинка будет необыкновенно вкусной — тройной.
Сначала отвариваю картошку, разминаю её в пюре.
Дальше — квашеная капуста. Её обязательно отжимаю от лишней жидкости и мелко нарезаю. Тушу на растительном масле минут 15, пока не станет мягкой и ароматной.
И третий ингредиент — перекрученное сало с хорошей прослойкой мяса. Я просто перчу его и перемешиваю. Соль не нужна — всё уже сбалансировано.
Эта тройка создаёт идеальную начинку: нежность картошки, насыщенный вкус капустки и сочность сала. Именно благодаря этому сочетанию вареники получаются невероятно ароматными и вкусными.
Лепка:
Тесто отдохнуло — можно раскатывать. Оно просто идеальное: тонкое, эластичное, гладкое. Делать вареники одно удовольствие.
Вырезаю большие кружочки — люблю, когда вареники крупные, щедрые. Кладу начинку: картошка, капустка и сальце.
Залепляю края, делаю красивый бортик — как учила бабушка. Каждый вареник получается как маленькое произведение искусства.
Варка и подача:
Отправляю вареники в кипящую подсоленную воду и варю 3–4 минуты. Они всплывают, чуть покачиваются, будто просят: «Доставай скорее».
Перекладываю в тарелку — и вот он, финальный штрих.
Золотистый обжаренный лучок на топлёном масле… аромат такой, что устоять невозможно.
И когда пробуешь — это уже не просто вареники. Это история. Тонкое тесто, сочная начинка и тот самый вкус, который ни с чем не сравнить.
А какой ваш любимый рецепт вареников? Может быть, вы тоже добавляете капусту или сало? А может, у вас в семье свои особенные начинки?
#домашниевареники #семейныерецепты #вкусдетства #идеальноетесто #вареникискартошкой