УЗБЕКСКИЙ СУП "МАСТАВА"

В зимнее время года рекомендую вспомнить и приготовить старинные супы с говядиной и бараниной - блюда узбекской и бухарской кухни.

Говядина или баранина – 500 г;
Вода – 2 литра;
Лук репчатый – 200 г;
Морковь – 200 г;
Перец сладкий – 100 г;
Репа – 150 г;
Помидоры – 300 г;
Картофель – 400 г;
Рис – 100 г;
Растительное масло для обжаривания;
Красный перец чили – 1 шт.;
Зира молотая – 5 г;
Кориандр молотый – 5 г;
Перец чили молотый – 1 чайная ложка
Чеснок – по вкусу;
Соль и молотый перец – по вкусу;
Рубленая зелень укропа и/или кинзы (гашнич, кусбара) – по вкусу.

Нарезать овощи и мясо мелкими кубиками, помидоры очистить от кожуры.

Рис промыть и замочить в холодной воде.

В кастрюлю с толстыми стенками положить лук и обжарить на растительном масле в течение 3 минут на среднем огне.

Добавить к луку мясо, немного посолить и жарить на слабом огне 15 минут.

Добавить репу, морковь и продолжать тушить 5 минут.

Добавить помидоры и сладкий перец, тушить 3 минуты.

Положить в кастрюлю крупно нарезанную картошку, тушить ещё 5 минут.

Затем добавить зиру, кориандр, красный перец чили, черный перец и продолжать тушить ещё 5 минут.

Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, закрыть крышкой и варить 10 минут.

После этого положить в кастрюлю рис и варить до готовности риса, примерно 10 минут.

Мастава готова...

Подавать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

ПРОСТО И ВКУСНО... ( первые блюда )

УЗБЕКСКИЙ СУП "МАСТАВА"

Комментарии