СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА

говядина - 300 гр.
колбаса копченая - 150 гр.
колбаса докторская - 150 гр.
ветчина - 200 гр.
сосиски - 100 гр.
сардельки - 200 гр.
копченое мясо - 200 гр.
копченая грудинка (бекон) - 250 гр.
луковица - 1 шт.
морковь - 1 шт.
соленые огурцы - 5-6 шт.
томатная паста по вкусу
лавровый лист - 2 шт.
лимон по вкусу
оливки и маслины по вкусу
растительное масло по вкусу
перец по вкусу

Заливаем говядину водой (2.5 л.) и варим бульон в течение 45 минут (солить не надо).

Тем временем режем все мясные составляющие небольшими кубиками.

Лук режем очень-очень мелко, чтобы в готовой солянке его почти не чувствовалось.

Морковь трем на терке.

Огурцы режем мелкими кубиками.

Когда мясо сварилось, его нужно остудить и тоже порезать кубиками.

Слегка обжариваем лук, добавляем морковь, еще минуту-другую жарим все вместе.

Добавляем кубики соленых огурцов и подливаем полстакана огуречного рассола.

Теперь нужно добавить томатную пасту (2-3 ст.л.) и оставить всё томиться минут на 7.

Тем временем вареное мясо обжариваем вместе с кубиками грудинки и других копченостей с жирком, чтобы все пропиталось ароматами друг друга.

Для приготовления вкусной солянки нам нужна толстостенная кастрюля, лучше всего, если она будет чугунная.

Наливаем в нее процеженный через марлю бульон, кладем все мясные нарезки, овощную пассеровку.

Бросаем несколько маслин и оливок, мелко порезанный укроп, кладем пару листиков лавра и пару кружков лимона

Теперь солянка готова к последнему этапу: накрываем кастрюлю крышкой и отправляем все в духовку на 1.5-2 часа при температуре 180 С.

Готовую солянку подаем со сметаной, оливками и долькой лимона.

ПРОСТО И ВКУСНО... ( первые блюда )

СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА

Комментарии