В этом изумительном, наваристом и ароматном супе чеснок выступает одновременно как один из двух главных ингредиентов и как важнейшая специя.
Очень правильный осенне-зимний суп. Или весенне-летний, когда вам просто захотелось согреться.
2 большие головки чеснока 4 крупные белые луковицы 1 л куриного или крепкого овощного бульона 400 мл жирных сливок 2 больших куска белого хлеба с отрубями или белого зернового хлеба 4 ст. л. топленого масла 1 веточка тимьяна соль свежемолотый черный перец
Чеснок очистите от шелухи и положите в глубокую форму для запекания, отложив 2 зубчика.
Лук очистите, нарежьте толстыми кольцами, добавьте к чесноку.
Влейте в форму 3/4 л бульона комнатной температуры, добавьте веточку тимьяна, поперчите.
Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 45 мин.
Выньте, откройте, перемешайте, сдобрите примерно 2,5 ст. л. масла, закройте и верните в духовку еще на 45 мин.
Для гренок срежьте корку с хлеба, нарежьте мякиш небольшими кубиками.
В большой сковороде разогрейте оставшееся масло.
2 отложенных зубчика чеснока разрежьте вдоль пополам и раздавите плоской стороной ножа.
Положите в не слишком горячее масло и жарьте на небольшом огне до золотистого цвета, 1,5–2 мин.
Удалите чеснок (он не понадобится), равномерно распределите по сковороде масло, провернув ее круговым движением, и положите кубики хлеба.
Обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, помешивая, около 5 мин.
Снимите с огня, держите теплыми.
Содержимое формы переложите в блендер или кухонный комбайн, удалив тимьян, превратите в пюре.
Не выключая мотор, влейте оставшийся бульон и чуть подогретые сливки.
Взбивайте до однородности.
Перелейте суп в кастрюлю с толстым дном, посолите суп и поперчите.
Прогрейте на среднем огне 5 мин., не давая закипеть. Подавайте немедленно с гренками.
КСТАТИ
Если вы любитель мяса, можете подать к этому супу жареный бекон – купите уже нарезанный тонкими длинными ломтиками.
Положите ломтики на слегка подогретую на среднем огне большую сковородку и придавите каким-нибудь прессом, чтобы бекон не скручивался при жарении.
Для этого существуют специальные прессы для бекона, но можно обойтись и подручными средствами (например, маленькой тяжелой крышкой).
Жарьте до хруста, один раз перевернув и снова придавив прессом, по 2–3 мин. с каждой стороны.
Выложите готовые полоски бекона на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и подавайте, положив на суп сверху.
ПРОСТО И ВКУСНО... ( первые блюда )
ЧЕСНОЧНО - ЛУКОВЫЙ СУП С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ
Очень правильный осенне-зимний суп. Или весенне-летний, когда вам просто захотелось согреться.
2 большие головки чеснока
4 крупные белые луковицы
1 л куриного или крепкого овощного бульона
400 мл жирных сливок
2 больших куска белого хлеба с отрубями или белого зернового хлеба
4 ст. л. топленого масла
1 веточка тимьяна
соль
свежемолотый черный перец
Чеснок очистите от шелухи и положите в глубокую форму для запекания, отложив 2 зубчика.
Лук очистите, нарежьте толстыми кольцами, добавьте к чесноку.
Влейте в форму 3/4 л бульона комнатной температуры, добавьте веточку тимьяна, поперчите.
Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 45 мин.
Выньте, откройте, перемешайте, сдобрите примерно 2,5 ст. л. масла, закройте и верните в духовку еще на 45 мин.
Для гренок срежьте корку с хлеба, нарежьте мякиш небольшими кубиками.
В большой сковороде разогрейте оставшееся масло.
2 отложенных зубчика чеснока разрежьте вдоль пополам и раздавите плоской стороной ножа.
Положите в не слишком горячее масло и жарьте на небольшом огне до золотистого цвета, 1,5–2 мин.
Удалите чеснок (он не понадобится), равномерно распределите по сковороде масло, провернув ее круговым движением, и положите кубики хлеба.
Обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, помешивая, около 5 мин.
Снимите с огня, держите теплыми.
Содержимое формы переложите в блендер или кухонный комбайн, удалив тимьян, превратите в пюре.
Не выключая мотор, влейте оставшийся бульон и чуть подогретые сливки.
Взбивайте до однородности.
Перелейте суп в кастрюлю с толстым дном, посолите суп и поперчите.
Прогрейте на среднем огне 5 мин., не давая закипеть. Подавайте немедленно с гренками.
КСТАТИ
Если вы любитель мяса, можете подать к этому супу жареный бекон – купите уже нарезанный тонкими длинными ломтиками.
Положите ломтики на слегка подогретую на среднем огне большую сковородку и придавите каким-нибудь прессом, чтобы бекон не скручивался при жарении.
Для этого существуют специальные прессы для бекона, но можно обойтись и подручными средствами (например, маленькой тяжелой крышкой).
Жарьте до хруста, один раз перевернув и снова придавив прессом, по 2–3 мин. с каждой стороны.
Выложите готовые полоски бекона на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и подавайте, положив на суп сверху.