РАССОЛЬНИК ОТ ШЕФ - ПОВАРА РЕСТОРАНА «НА МЕЛЬНИЦЕ»
Шеф-повар ресторана «На Мельнице» Алексей Магдиев делится с нашими читателями рецептом похмельного рассольника, который вмиг поставит на ноги.
Курица, 1 шт. Солёные огурцы, 500 г Картофель, 500 г Морковь, 100 г Лук репчатый, 100 г Перловка, 80 г Чеснок, 10 г Тимьян, 1 г Розмарин, 1 г Голень куриная, 5 шт. Соль и перец, по вкусу Свежая зелень Рассол, 250 мл Отдельно лук и морковь для бульона, по 250 г
Варим бульон.
Промытую размороженную курицу кладём в кастрюлю и добавляем обжаренные на сковороде овощи.
Заливаем холодной водой, доводим до кипения и ставим на маленький огонь.
Оставляем бульон вариться на медленном огне на 2-3 часа.
Пока бульон варится, подготавливаем солёные огурцы и овощи.
Нарезаем соломкой солёные огурцы, заливаем в них рассол и ставим тушить на 30 минут.
Нарезаем лук и морковь соломкой и жарим на оливковом масле с добавлением мятого чеснока, тимьяна и розмарина.
Затем в полученной смеси обжариваем куриные голени.
Ставим варить перловку.
Наливаем воду, доводим до кипения и кладём промытую крупу.
Тем временем берём готовый бульон, процеживаем его и наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп.
Доводим до кипения и кладём сваренную перловку.
Через 10 минут добавляем картофель, ещё через 10 минут – тушёные солёные огурцы.
Доводим до кипения и кладём в кастрюлю жареные овощи и куриные голени (можно заменить на курицу из бульона).
Варим примерно 15 минут.
Добавляем соль и перец по вкусу, снимаем с плиты.
Заправляем свежей нарезанной зеленью по вкусу и даём настояться в течение часа.
ПРОСТО И ВКУСНО... ( первые блюда )
РАССОЛЬНИК ОТ ШЕФ - ПОВАРА РЕСТОРАНА «НА МЕЛЬНИЦЕ»
Курица, 1 шт.
Солёные огурцы, 500 г
Картофель, 500 г
Морковь, 100 г
Лук репчатый, 100 г
Перловка, 80 г
Чеснок, 10 г
Тимьян, 1 г
Розмарин, 1 г
Голень куриная, 5 шт.
Соль и перец, по вкусу
Свежая зелень
Рассол, 250 мл
Отдельно лук и морковь для бульона, по 250 г
Варим бульон.
Промытую размороженную курицу кладём в кастрюлю и добавляем обжаренные на сковороде овощи.
Заливаем холодной водой, доводим до кипения и ставим на маленький огонь.
Оставляем бульон вариться на медленном огне на 2-3 часа.
Пока бульон варится, подготавливаем солёные огурцы и овощи.
Нарезаем соломкой солёные огурцы, заливаем в них рассол и ставим тушить на 30 минут.
Нарезаем лук и морковь соломкой и жарим на оливковом масле с добавлением мятого чеснока, тимьяна и розмарина.
Затем в полученной смеси обжариваем куриные голени.
Ставим варить перловку.
Наливаем воду, доводим до кипения и кладём промытую крупу.
Тем временем берём готовый бульон, процеживаем его и наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп.
Доводим до кипения и кладём сваренную перловку.
Через 10 минут добавляем картофель, ещё через 10 минут – тушёные солёные огурцы.
Доводим до кипения и кладём в кастрюлю жареные овощи и куриные голени (можно заменить на курицу из бульона).
Варим примерно 15 минут.
Добавляем соль и перец по вкусу, снимаем с плиты.
Заправляем свежей нарезанной зеленью по вкусу и даём настояться в течение часа.
Суп готов, разливаем по тарелкам.