КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Рецепт предоставлен рестораном IL FORNO.

В куриную лапшу при подаче часто что-то добавляют: минимум – мелко нарезанную свежую зелень, иногда - гренки или сметану.

Куриные или перепелиные яйца, сваренные вкрутую - тоже отличный вариант для куриной лапши.

курица 1 кг
вода 5 л
лук 20 г
морковь 25 г
мука 200 г
яйцо куриное 2 шт.
масло оливковое 40 мл
яйцо перепелиное 4 шт.
петрушка
соль
перец

Курицу промываем. В кастрюлю наливаем холодную воду в соотношении на 1 кг курицы 5 л воды, доводим до кипения.

Снимаем пену и оставляем курицу томиться на медленном огне.

На сухой сковороде подпекаем лук и морковь, добавляем их в бульон и томим 1 час.

Затем процеживаем и отделяем мясо от костей и кожи.

Мясо делим на волокна.

Готовим лапшу. Замешиваем муку, куриное яйцо и оливковое масло до однородной массы.

Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Далее раскатываем тесто скалкой до толщины в 2-3 мм и режем ножом на тонкую лапшу.

В кипящий бульон кидаем лапшу и куриное мясо.

Варим 3 минуты, добавляем петрушку, соль и перец.

Отвариваем перепелиные яйца, остужаем и разрезаем пополам.

В тарелку наливаем суп и выкладываем перепелиные яйца.

ПРОСТО И ВКУСНО... ( первые блюда )

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Комментарии