Кеспе - это казахское блюдо, с казахского переводится как "лапша".
Этот суп пришёл из далёкой кочевой жизни, он хорошо подкрепляет силы и очень питательный.
А ещё есть одна особенность: лапшу в суп готовят сами.
Бульон для супа готовят на конине, говядине или верблюжатине. Бульон должен быть наваристым, мясо - жирным и обязательно на кости, или добавить косточки отдельно.
Можно еще в кеспе добавить и картофель, это по вашему усмотрению.
Говядина - 700 г Кости говяжьи - 500 г Лук - 1 шт. Зелень - 0,5 пучка Соль - по вкусу Перец - по вкусу Яйцо - 1 шт. Мука - 1 стакан (250 мл) Лавровый лист - 2 шт.
Говядину и кости тщательно моем и отправляем вариться в холодную воду. Когда вода закипит, шумовкой снимаем пену.
Огонь делаем небольшим и варим до мягкости мяса. Это займёт 2-2,5 часа, зависит от качества мяса.
Пока мясо варится, приступим к приготовлению лапши. Из муки, яйца и щепотки соли замесим крутое тесто.
Прикроем его миской или завернём в пищевую плёнку и оставим на 30 минут отдыхать.
За это время тесто станет мягким, и с ним будет легко работать.
Тесто разделяем на 3 части. Две прикрываем, чтобы не подсохли, а третью раскатываем в круг.
Тесто разрезаем на полоски и даём ему немного подсохнуть, минут 10.
Полоски накладываем одну на другую.
Складываем вдвое и острым ножом нарезаем лапшу.
Пока мы нарезали первую порцию теста, вторая подсохла. Приступим ко второй порции теста.
Когда будут нарезаны все 3 порции, разложите их, давая подсохнуть.
ПРОСТО И ВКУСНО... ( первые блюда )
ЛАПША ПО - КАЗАХСКИ (Кеспе)
Этот суп пришёл из далёкой кочевой жизни, он хорошо подкрепляет силы и очень питательный.
А ещё есть одна особенность: лапшу в суп готовят сами.
Бульон для супа готовят на конине, говядине или верблюжатине. Бульон должен быть наваристым, мясо - жирным и обязательно на кости, или добавить косточки отдельно.
Можно еще в кеспе добавить и картофель, это по вашему усмотрению.
Говядина - 700 г
Кости говяжьи - 500 г
Лук - 1 шт.
Зелень - 0,5 пучка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 стакан (250 мл)
Лавровый лист - 2 шт.
Говядину и кости тщательно моем и отправляем вариться в холодную воду. Когда вода закипит, шумовкой снимаем пену.
Огонь делаем небольшим и варим до мягкости мяса. Это займёт 2-2,5 часа, зависит от качества мяса.
Пока мясо варится, приступим к приготовлению лапши. Из муки, яйца и щепотки соли замесим крутое тесто.
Прикроем его миской или завернём в пищевую плёнку и оставим на 30 минут отдыхать.
За это время тесто станет мягким, и с ним будет легко работать.
Тесто разделяем на 3 части. Две прикрываем, чтобы не подсохли, а третью раскатываем в круг.
Тесто разрезаем на полоски и даём ему немного подсохнуть, минут 10.
Полоски накладываем одну на другую.
Складываем вдвое и острым ножом нарезаем лапшу.
Пока мы нарезали первую порцию теста, вторая подсохла. Приступим ко второй порции теста.
Когда будут нарезаны все 3 порции, разложите их, давая подсохнуть.
Мелко нарезаем зелень.
В бульон вводим лук, варим 5 минут.
Вводим лапшу, порезанное мясо. Солим, перчим.
Варим 4 минуты.
Казахский суп кеспе с лапшой готов...