Почти все ингредиенты предварительно обжариваются, что обеспечивает простому овощному супу без мяса насыщенность и аромат. Сметанная заправка придаёт супу нежную текстуру и сливочный вкус.
Продукты: Картофель - 450 г Лук репчатый - 130 г Морковь - 100 г Сметана - 130-150 г Мука - 60 г Чеснок - 15 г Укроп свежий - 2-3 веточки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Масло растительное (для жарки) - 3 ст. ложки (50 мл)
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем треть растительного масла и обжариваем картофель 7-8 минут, периодически помешивая. На нагрев ставим кастрюлю с 2 л воды. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками. В кипящую воду отправляем картофель и чеснок. Солим. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. В сковороду вливаем половину оставшегося растительного масла и обжариваем морковь 2 минуты. Выкладываем морковь в кастрюлю и продолжаем варить. Лук очищаем и нарезаем кубиками. В сковороду вливаем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 2 минуты. Добавляем в кастрюлю обжаренный лук и варим суп ещё 10-15 минут. В сухой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая, до появления кремового оттенка (4-5 минут). Остужаем. К муке вливаем 100 мл воды и выкладываем сметану. Хорошо перемешиваем венчиком. Сметанную заправку отправляем в суп. Хорошо перемешиваем и варим суп ещё 2 минуты. Выключаем нагрев. Измельчаем укроп. Подаём суп к столу, приправив чёрным перцем и посыпав укропом. Приятного аппетита!
Домашняя Кухня
"Жареный" суп со сметаной
Продукты:
Картофель - 450 г
Лук репчатый - 130 г
Морковь - 100 г
Сметана - 130-150 г
Мука - 60 г
Чеснок - 15 г
Укроп свежий - 2-3 веточки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 3 ст. ложки (50 мл)
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем треть растительного масла и обжариваем картофель 7-8 минут, периодически помешивая. На нагрев ставим кастрюлю с 2 л воды.
Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
В кипящую воду отправляем картофель и чеснок. Солим.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
В сковороду вливаем половину оставшегося растительного масла и обжариваем морковь 2 минуты.
Выкладываем морковь в кастрюлю и продолжаем варить.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороду вливаем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 2 минуты.
Добавляем в кастрюлю обжаренный лук и варим суп ещё 10-15 минут.
В сухой сковороде обжариваем муку, постоянно помешивая, до появления кремового оттенка (4-5 минут). Остужаем.
К муке вливаем 100 мл воды и выкладываем сметану. Хорошо перемешиваем венчиком.
Сметанную заправку отправляем в суп. Хорошо перемешиваем и варим суп ещё 2 минуты. Выключаем нагрев.
Измельчаем укроп.
Подаём суп к столу, приправив чёрным перцем и посыпав укропом.
Приятного аппетита!