Знаете, иногда хочется уехать куда-нибудь далеко… Но потом смотришь на муку, дрожжи и духовку — и думаешь: «А зачем, если можно просто испечь турецкий хлеб?» Этот пиде — мой любимый способ устроить мини-отпуск прямо на кухне. Без чемодана, без визы, но с ароматом, от которого соседи начинают интересоваться: «А что это у вас так вкусно пахнет?» Ингредиенты Молоко тёплое (37°) — 250 мл Сахар — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Дрожжи сухие — 7 г Мука — 350 г Масло растительное — 30 мл
💡 Если молоко тёплое, но не горячее — дрожжи скажут вам «спасибо» и заработают, как надо.
Как я готовлю
Шаг 1. Пробуждаю дрожжи. Наливаю молоко — не кипяток, а такое, будто проверяешь детскую бутылочку. Добавляю сахар, соль и дрожжи. Размешиваю до растворения сахара и соли.
Шаг 2. Замешиваю тесто. Добавляю просеянную муку, вливаю масло и начинаю месить. Поначалу оно липнет к рукам, как будто проверяет, серьёзна ли я в своих намерениях Но стоит смазать руки маслом — и тесто становится шелковистым и покладистым.
💡 Секрет №1: не забивайте тесто мукой. Оно должно быть мягким — тогда хлеб будет нежным, не “каменным”.
Шаг 3. Даю тесту отдохнуть. Накрываю миску плёнкой и оставляю на полтора часа. Пусть растёт. Мы же тоже лучше себя чувствуем после отдыха
Когда открываю — тесто словно подросло и говорит: «Я готово творить чудеса!»
Шаг 4. Формирую лепёшку. Обминаю тесто, формирую круг — сантиметра полтора толщиной. Перекладываю на противень, смазываю смесью желтка и молока. А потом — самое приятное: делаю “турецкую сеточку” пальцем. Это мой любимый момент — будто рисуешь узор счастья Посыпаю кунжутом — и в духовку!
🔥 Выпечка
Разогреваю духовку до 200°C и выпекаю 25 минут. Пока пиде румянится, по кухне идёт такой аромат… Сразу чувствуешь себя в отпуске, где-то между морем и свежим хлебом.
Когда достаю — корочка хрустит, а внутри хлеб мягкий, пушистый, как облако. Отламываю кусочек, макаю в масло — и всё… Никакой Турции уже не надо.
💡 Лайфхаки и нюансы Если хотите, чтобы хлеб был ещё пышнее — дайте ему постоять на противне 10–15 минут перед выпечкой. Для аромата можно добавить щепотку зиры или кунжутного масла в тесто. Не держите слишком долго — пересушенный пиде теряет свою «турецкую душу».
⚠️ Возможные ошибки
Слишком горячее молоко убьёт дрожжи — проверяйте пальцем! Не пересыпайте мукой — пиде не должен быть “подошвой”.
От меня
Я всегда улыбаюсь, когда достаю этот хлеб из духовки. Вроде бы ничего особенного — мука, молоко, дрожжи… А на вкус — уют, тепло и тот самый “вкус дома”. Мой маленький отпуск в духовке
❓ Вопрос к вам
А вы пробовали печь хлеб дома? Или до сих пор думаете, что без хлебопечки не получится?
Добро пожаловать в группу "Наталья Атаманюк | Рецепты"!
Здесь вас ждут простые и вкусные рецепты, советы и идеи для вашего стола. Делитесь результатами и вдохновляйтесь кулинарными экспериментами! Присоединяйтесь!
https://m.vk.com/natalyaatamanyukrecepti
Секреты кулинарии
Турецкий хлеб пиде — «Отпуск без чемодана» 🍏🎪🐢
Турецкий хлеб пиде — «Отпуск без чемодана»
Знаете, иногда хочется уехать куда-нибудь далеко…Но потом смотришь на муку, дрожжи и духовку — и думаешь:
«А зачем, если можно просто испечь турецкий хлеб?»
Этот пиде — мой любимый способ устроить мини-отпуск прямо на кухне.
Без чемодана, без визы, но с ароматом, от которого соседи начинают интересоваться:
«А что это у вас так вкусно пахнет?»
Ингредиенты
Молоко тёплое (37°) — 250 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие — 7 г
Мука — 350 г
Масло растительное — 30 мл
💡 Если молоко тёплое, но не горячее — дрожжи скажут вам «спасибо» и заработают, как надо.
Как я готовлю
Шаг 1. Пробуждаю дрожжи.
Наливаю молоко — не кипяток, а такое, будто проверяешь детскую бутылочку.
Добавляю сахар, соль и дрожжи.
Размешиваю до растворения сахара и соли.
Шаг 2. Замешиваю тесто.
Добавляю просеянную муку, вливаю масло и начинаю месить.
Поначалу оно липнет к рукам, как будто проверяет, серьёзна ли я в своих намерениях
Но стоит смазать руки маслом — и тесто становится шелковистым и покладистым.
💡 Секрет №1: не забивайте тесто мукой. Оно должно быть мягким — тогда хлеб будет нежным, не “каменным”.
Шаг 3. Даю тесту отдохнуть.
Накрываю миску плёнкой и оставляю на полтора часа.
Пусть растёт. Мы же тоже лучше себя чувствуем после отдыха
Когда открываю — тесто словно подросло и говорит:
«Я готово творить чудеса!»
Шаг 4. Формирую лепёшку.
Обминаю тесто, формирую круг — сантиметра полтора толщиной.
Перекладываю на противень, смазываю смесью желтка и молока.
А потом — самое приятное: делаю “турецкую сеточку” пальцем.
Это мой любимый момент — будто рисуешь узор счастья
Посыпаю кунжутом — и в духовку!
🔥 Выпечка
Разогреваю духовку до 200°C и выпекаю 25 минут.
Пока пиде румянится, по кухне идёт такой аромат…
Сразу чувствуешь себя в отпуске, где-то между морем и свежим хлебом.
Когда достаю — корочка хрустит,
а внутри хлеб мягкий, пушистый, как облако.
Отламываю кусочек, макаю в масло — и всё…
Никакой Турции уже не надо.
💡 Лайфхаки и нюансы
Если хотите, чтобы хлеб был ещё пышнее — дайте ему постоять на противне 10–15 минут перед выпечкой.
Для аромата можно добавить щепотку зиры или кунжутного масла в тесто.
Не держите слишком долго — пересушенный пиде теряет свою «турецкую душу».
⚠️ Возможные ошибки
Слишком горячее молоко убьёт дрожжи — проверяйте пальцем!
Не пересыпайте мукой — пиде не должен быть “подошвой”.
От меня
Я всегда улыбаюсь, когда достаю этот хлеб из духовки.
Вроде бы ничего особенного — мука, молоко, дрожжи…
А на вкус — уют, тепло и тот самый “вкус дома”.
Мой маленький отпуск в духовке
❓ Вопрос к вам
А вы пробовали печь хлеб дома?
Или до сих пор думаете, что без хлебопечки не получится?
🔖 #НатальяАтаманюкРецепты #ДомашнийХлеб