🍅 Кабачковый кетчуп на зиму - лучше томатного, все будут просить рецепт!
📝 Ингредиенты: 🥒 Кабачки очищенные — 1,5 кг 🧅 Лук репчатый — 0,5 кг 🍬 Сахар — 300 г 🧂 Соль — 2 ст. л. без горки 🌿 Гвоздика — 4 шт. 🍃 Лавровый лист — 4 шт. 🍅 Томатная паста — 500 г (или 0,5 л) 🌶 Красный молотый перец (острый) — 1 ч. л. без горки 🍾 Уксус столовый 9% — 120 мл
Подготовьте овощи: Кабачки и лук очистите и нарежьте кубиками. Переложите в кастрюлю. Добавьте приправы: Всыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Подготовьте специи: Гвоздику и лавровый лист заверните в марлевый мешочек (можно использовать бинт) — так их будет легко извлечь позже.
Первичная варка: Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, положите мешочек со специями. Варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
Пюрирование: Снимите с огня, дайте немного остыть (10 минут). Удалите мешочек со специями. Пробейте массу погружным блендером до однородности. Добавьте томат и специи: Влейте уксус, добавьте красный перец и томатную пасту. Перемешайте и снова доведите до кипения. Завершающая варка: Варите ещё 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая — масса должна немного загустеть.
Заготовка: Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки, накройте полотенцем до полного остывания.
🧊 Хранение: Кетчуп прекрасно хранится при комнатной температуре до весны — ничего не вспухает и не скисает.
Секреты кулинарии
🍅 Кабачковый кетчуп на зиму - лучше томатного, все будут просить рецепт!
🥒 Кабачки очищенные — 1,5 кг
🧅 Лук репчатый — 0,5 кг
🍬 Сахар — 300 г
🧂 Соль — 2 ст. л. без горки
🌿 Гвоздика — 4 шт.
🍃 Лавровый лист — 4 шт.
🍅 Томатная паста — 500 г (или 0,5 л)
🌶 Красный молотый перец (острый) — 1 ч. л. без горки
🍾 Уксус столовый 9% — 120 мл
Подготовьте овощи:
Кабачки и лук очистите и нарежьте кубиками. Переложите в кастрюлю.
Добавьте приправы:
Всыпьте сахар и соль, хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Подготовьте специи:
Гвоздику и лавровый лист заверните в марлевый мешочек (можно использовать бинт) — так их будет легко извлечь позже.
Первичная варка:
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, положите мешочек со специями. Варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
Пюрирование:
Снимите с огня, дайте немного остыть (10 минут). Удалите мешочек со специями. Пробейте массу погружным блендером до однородности.
Добавьте томат и специи:
Влейте уксус, добавьте красный перец и томатную пасту. Перемешайте и снова доведите до кипения.
Завершающая варка:
Варите ещё 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая — масса должна немного загустеть.
Заготовка:
Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки, накройте полотенцем до полного остывания.
🧊 Хранение:
Кетчуп прекрасно хранится при комнатной температуре до весны — ничего не вспухает и не скисает.