ТАНЦУЮЩИЙ ПОВАР

6 авг 2024

Рецепт правильного Штруделя с грибами. Делаем вытяжное тесто сами🥟

Видео
Вытяжное тесто — это эластичное пресное тесто, которое раскатывают и вытягивают до минимально возможной толщины (около 1 мм). Оно похоже на привычное нам слоеное тесто, но для его приготовления используют больше муки и меньше масла, в результате готовая выпечка получается более хрупкой и хрустящей.

Берем:
Для вытяжного теста:
🌾 Мука - 250г
💧 Вода - 125мл
🍭Сахар - 2 ч.л.
🧂 Соль - 1 ч.л. (с горкой)
🥚 Яйцо – 1шт
🌻 Масло растительное - 1ст.л
Для начинки:
🌲 Грибы - 1 кг
🧅 Лук – 3шт
🧄 Чеснок – 3-5 зуб.
🌻 Масло растительное - 3-5 ст. л.
🧂Соль - по вкусу
🧈 Сливочное масло - 10г
🥖 Панировочные сухари - 1 ст.л.
🥚 Яйцо - 1 желток

Готовим:
🔪 Смешать все ингредиенты для теста с помощью кухонного комбайна, насадкой крюк, или руками до однородного состояния. Если руками, то месить до тех пор,пока не перестанет прилипать к рукам и станет гладким. Завернуть тесто в пленку на 15 минут
🔪 Грибы нарезать небольшими кубиками и обжарить с растительным маслом
🔪 Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле
🔪 Когда грибы будут почти готовы, смешать с луком и мелко порубленным чесноком, перемешать
🔪 Тесто немного раскатать на, присыпанном мукой, столе. Затем переложить на скатерть и потихоньку растягивать тыльными сторонами ладони в разные стороны, что бы тесто стало тонким и сквозь него можно было бы прочитать напечатанный текст
🔪 Толстые края у теста отрезать
🔪 Выложить на один край теста начинку, на остальное тесто нанести растопленное сливочное масло и посыпать равномерно панировочными сухарями. Аккуратно свернуть рулет, помогая себе скатертью, перекатывайте начинку
🔪 Переложить рулет на противень застеленный пергаментом, смазать сверху желтком и выпекать 20-22 минуты при 200°C
🔪 Сервируйте на свое усмотрение и подавайте на стол

P.S. следите за штруделем в духовке, как только тесто зарумянилось, можно вынимать, ведь начинка в нем уже готовая 😉
•

Комментарии

  • 15 авг 2024 18:07
    Здравствуйте, уверена у каждого из вас есть ценные черно-белые фотографии ваших родственников. Так вот, могу оживить эти фото и придать ему цвет. Полученный результат заставит вас заново вспомнить те былые эмоции и порадоваться увиденному. Посмотрите примеры работ на моей странице. Оплата после получения результатов.