Готовим: 🔪Муку и орехи перемолоть в кухоннаом кобайне (блендере) 🔪В глубоуой миске смешать мякгое сливочное масло и сахарную пудру. 🔪Добавить желток,соль,и ванильную пасту, хорошо перемешать. 🔪Всыпать муку с орехом и замесить тесто, до однородности. 🔪Выложить тесто на пищевую пленку, немного разровнять,затем завернуть и убрать в холодильник на 1 час. 🔪Затем раскатать толщиной примерно 5 мм, переложить на форму для замекания и распределить ровным слоем, удалить лишнее тесто по краям. Вилкой сделать проколы в дне тестовой основы.Выпекать 180 градусах 15-18 минут.
Приготовим заварной крем. 🔪В сотейник наливаем молоко, добавляем сахар и крахмал , помешивая прогреваем до полного растворения. 🔪Добавляем желтки, на среднем огне доводим до кимения постоянно помешивая венчиком, до консистенции густой сметаны. 🔪Снять сотейник с плиты, вмешать сливочное масло,ванильную пасту и коньяк.Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
🔪Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими слайсами. 🔪Разогреть воду в кастрюле, добавить сахар до полного растворения, прогреть нарезанные яблоки в сиропе. Затем достать из кастрюли шумовкой и дать немного остыть. 🔪На основу из теста выложить заварной крем, разровнять. 🔪Свернуть розочку из яблок. Выложить несколько слайсов яблока в нахлест вдлинну, завернуть рулетов с одной стороны, чтобы получился цветок розы. Выложить цветок поверх крема на тарт. Повторотить до полного заполнения тарта цветами из яблок. 🔪 Посыпать сахарной пудрой или корицей.
ТАНЦУЮЩИЙ ПОВАР
Тарт с яблочными розами и ванильным заварным кремом.
Тесто:
Мука - 200г
Фундук - 70г
Сливочное масло- 100г
Сахарная пудра- 100г
Яйца - 1 шт (желток)
Соль - 1/2 ч.л.
Ванильная паста - 1 ч.л.
Крем:
Молоко- 0,5л
Сахар - 55г
Кукурузный крахмал - 35г
Яйца - 4 шт (желток)
Сливочное масло - 40г
Ванильная паста - 1 ч.л.
Коньяк или бренди - 30мл
Начинка:
Вода - 1л
Сахар - 500г
Яблоки - 6 шт (больших)
Готовим:
🔪Муку и орехи перемолоть в кухоннаом кобайне (блендере)
🔪В глубоуой миске смешать мякгое сливочное масло и сахарную пудру.
🔪Добавить желток,соль,и ванильную пасту, хорошо перемешать.
🔪Всыпать муку с орехом и замесить тесто, до однородности.
🔪Выложить тесто на пищевую пленку, немного разровнять,затем завернуть и убрать в холодильник на 1 час.
🔪Затем раскатать толщиной примерно 5 мм, переложить на форму для замекания и распределить ровным слоем, удалить лишнее тесто по краям. Вилкой сделать проколы в дне тестовой основы.Выпекать 180 градусах 15-18 минут.
Приготовим заварной крем.
🔪В сотейник наливаем молоко, добавляем сахар и крахмал , помешивая прогреваем до полного растворения.
🔪Добавляем желтки, на среднем огне доводим до кимения постоянно помешивая венчиком, до консистенции густой сметаны.
🔪Снять сотейник с плиты, вмешать сливочное масло,ванильную пасту и коньяк.Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
🔪Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими слайсами.
🔪Разогреть воду в кастрюле, добавить сахар до полного растворения, прогреть нарезанные яблоки в сиропе. Затем достать из кастрюли шумовкой и дать немного остыть.
🔪На основу из теста выложить заварной крем, разровнять.
🔪Свернуть розочку из яблок. Выложить несколько слайсов яблока в нахлест вдлинну, завернуть рулетов с одной стороны, чтобы получился цветок розы. Выложить цветок поверх крема на тарт. Повторотить до полного заполнения тарта цветами из яблок.
🔪 Посыпать сахарной пудрой или корицей.