Вот несколько важных аспектов тайской кухни, о которых редко говорят, особенно туристам и новичкам:
Первое — уличная еда зачастую может быть более гигиеничной, чем рестораны. Фудкорты на улице обычно готовят прямо перед вами, используют свежие продукты и держат кухню на виду. В то время как в некоторых ресторанах подают разогретую или чуть устаревшую еду, особенно при малом количестве посетителей. Совет: обращайте внимание на места, куда ходят местные. Если рядом очередь тайцев — скорее всего, там вкусно и безопасно.
Второе — в тайской кухне часто используют сахар, даже в супах. Тайцы любят добавлять сахар практически во всё — лапшу, супы, мясо и салаты. Самые известные примеры — сладкий пад тай, кисло-сладкий том ям и сладкое зелёное овощное рагу. Что делать? Если не хотите, чтобы блюдо было сладким, скажите «mai sai namtan» — без сахара. Так вы сможете лучше контролировать вкус.
И наконец, даже если вы скажете «не остро», блюдо всё равно может оказаться острым. Несмотря на то, что вы можете несколько раз уточнить «no spicy», тайцы часто добавляют немного чили — просто чуть-чуть. Для них «не остро» — это уже достаточно остро для европейца, и блюдо всё равно может иметь лёгкую остроту. Что делать? Лучше сразу просить «no chili at all» или «mai sai prik» — без перца. Лучше всего есть в заведениях, ориентированных на иностранцев, пока не привыкнете к местной остроте.
Дополнительный совет: при заказе уличной еды или в небольших кафе старайтесь общаться с продавцами. Иногда они смогут подсказать, как сделать блюдо менее острым или более подходящим под ваш вкус. Помните, что тайцы очень гостеприимны и обычно с удовольствием приспосабливаются к вашим предпочтениям. Вот список самых популярных и известных блюд Таиланда, которые обязательно стоит попробовать:
Пад Тай (Pad Thai) — знаменитая тайская жареная лапша с арахисом, яйцами, тофу или креветками, зеленью и лаймом. Это, пожалуй, самое узнаваемое блюдо страны.
Том Ям (Tom Yum) — острый и кисло-сладкий суп с креветками (Том Ям Крапи), грибами или курицей, ароматными травами, лаймом и чили. Один из самых популярных и насыщенных вкусов.
Том Кха Гай (Tom Kha Gai) — кокосовый суп с курицей, грибами, лаймом и травами. Более мягкий и сливочный по сравнению с Том Ямом.
Пад Си Ид (Pad See Ew) — жареная рисовая лапша с мясом или морепродуктами, брокколи и соусом.
Сом Там (Som Tum) — острый салат из зелёной папайи, помидоров, зелёного чили, орехов и рыбного соуса. Свежий и пикантный вкус.
Капоа (Khao Pad) — тайский жареный рис с мясом, яйцами, луком и специями. Простое, но очень популярное блюдо.
Массаман Карри (Massaman Curry) — ароматное карри с картофелем, мясом (обычно говядиной), арахисом и специями. Более мягкое по вкусу.
Яйца с базиликом и чесноком (Pad Krapow) — жареное мясо или морепродукты с базиликом, чесноком и чили, обычно подается с рисом и жареным яичком сверху.
Мифу (Moo Ping) — маринованные и запечённые на гриле свиные шашлычки, часто продаются на уличных рынках.
Кхао Ниао (Khao Niao) — клейкий рис, часто подается с манго или в качестве гарнира к другим блюдам.
Эти блюда отражают богатство и разнообразие тайской кухни — от острых супов и салатов до насыщенных карри и жареных лапш. Попробовать их обязательно, чтобы полностью понять и почувствовать тайский вкус!
Тайцы традиционно используют большое количество сахара в своей кухне по нескольким причинам:
Исторические и культурные традиции В Таиланде сахар долгое время был важной частью кухни и культуры. Он использовался не только для сладких десертов, но и для балансировки острых, кислых или солёных вкусов в повседневных блюдах. В традиционной тайской кухне идеально сочетание сладкого, кислого, остро-го и солёного — основа гармонии вкуса.
Баланс вкусов Тайская кухня славится умением сочетать разные вкусы в одном блюде. Добавление сахара помогает смягчить острые и кислые ноты, создавать более сбалансированный и приятный вкус. Например, в таких супах, как Том Ям или в салатах, сахар подчеркивает свежесть и делает вкус более гармоничным.
Традиционные десерты и сладости В Таиланде очень популярны сладости и десерты, которые требуют большого количества сахара — манговое клейкое рисо, кокосовые десерты, жвачки из фруктов и другие лакомства. Постоянное потребление сладкого связано с культурой угощений и традициями.
Климат и сельское хозяйство Таиланд — один из крупнейших производителей сахара в мире благодаря обилию сахарного тростника. Это снижает стоимость сахара и делает его более доступным продуктом. В результате его добавляют во многие блюда и напитки.
Энергия и бодрость В жарком климате Тайланда сахар помогает быстро восполнить энергию и утолить жажду. Сладкие напитки и фрукты дают ощущение свежести и бодрости в жаркую погоду.
Современные привычки Сегодня добавление сахара стало частью современного образа жизни и привычек питания. Многие напитки, уличные закуски и даже блюда, адаптированные для туристов и иностранцев, часто содержат много сахара, чтобы сделать их вкус более привлекательным.
В целом, употребление сахара в Таиланде — это сочетание исторических традиций, культурных особенностей, доступности и климатических факторов. Однако все чаще в последние годы внимание обращается на здоровье, и многие тайцы начинают избегать чрезмерного потребления сладкого.
Mamasoboliha
Вот несколько важных аспектов тайской кухни, о которых редко говорят, особенно туристам и новичкам:
Первое — уличная еда зачастую может быть более гигиеничной, чем рестораны. Фудкорты на улице обычно готовят прямо перед вами, используют свежие продукты и держат кухню на виду. В то время как в некоторых ресторанах подают разогретую или чуть устаревшую еду, особенно при малом количестве посетителей. Совет: обращайте внимание на места, куда ходят местные. Если рядом очередь тайцев — скорее всего, там вкусно и безопасно.
Второе — в тайской кухне часто используют сахар, даже в супах. Тайцы любят добавлять сахар практически во всё — лапшу, супы, мясо и салаты. Самые известные примеры — сладкий пад тай, кисло-сладкий том ям и сладкое зелёное овощное рагу. Что делать? Если не хотите, чтобы блюдо было сладким, скажите «mai sai namtan» — без сахара. Так вы сможете лучше контролировать вкус.
И наконец, даже если вы скажете «не остро», блюдо всё равно может оказаться острым. Несмотря на то, что вы можете несколько раз уточнить «no spicy», тайцы часто добавляют немного чили — просто чуть-чуть. Для них «не остро» — это уже достаточно остро для европейца, и блюдо всё равно может иметь лёгкую остроту. Что делать? Лучше сразу просить «no chili at all» или «mai sai prik» — без перца. Лучше всего есть в заведениях, ориентированных на иностранцев, пока не привыкнете к местной остроте.
Дополнительный совет: при заказе уличной еды или в небольших кафе старайтесь общаться с продавцами. Иногда они смогут подсказать, как сделать блюдо менее острым или более подходящим под ваш вкус. Помните, что тайцы очень гостеприимны и обычно с удовольствием приспосабливаются к вашим предпочтениям.
Вот список самых популярных и известных блюд Таиланда, которые обязательно стоит попробовать:
Пад Тай (Pad Thai) — знаменитая тайская жареная лапша с арахисом, яйцами, тофу или креветками, зеленью и лаймом. Это, пожалуй, самое узнаваемое блюдо страны.
Том Ям (Tom Yum) — острый и кисло-сладкий суп с креветками (Том Ям Крапи), грибами или курицей, ароматными травами, лаймом и чили. Один из самых популярных и насыщенных вкусов.
Том Кха Гай (Tom Kha Gai) — кокосовый суп с курицей, грибами, лаймом и травами. Более мягкий и сливочный по сравнению с Том Ямом.
Пад Си Ид (Pad See Ew) — жареная рисовая лапша с мясом или морепродуктами, брокколи и соусом.
Сом Там (Som Tum) — острый салат из зелёной папайи, помидоров, зелёного чили, орехов и рыбного соуса. Свежий и пикантный вкус.
Капоа (Khao Pad) — тайский жареный рис с мясом, яйцами, луком и специями. Простое, но очень популярное блюдо.
Массаман Карри (Massaman Curry) — ароматное карри с картофелем, мясом (обычно говядиной), арахисом и специями. Более мягкое по вкусу.
Яйца с базиликом и чесноком (Pad Krapow) — жареное мясо или морепродукты с базиликом, чесноком и чили, обычно подается с рисом и жареным яичком сверху.
Мифу (Moo Ping) — маринованные и запечённые на гриле свиные шашлычки, часто продаются на уличных рынках.
Кхао Ниао (Khao Niao) — клейкий рис, часто подается с манго или в качестве гарнира к другим блюдам.
Эти блюда отражают богатство и разнообразие тайской кухни — от острых супов и салатов до насыщенных карри и жареных лапш. Попробовать их обязательно, чтобы полностью понять и почувствовать тайский вкус!
Тайцы традиционно используют большое количество сахара в своей кухне по нескольким причинам:
Исторические и культурные традиции
В Таиланде сахар долгое время был важной частью кухни и культуры. Он использовался не только для сладких десертов, но и для балансировки острых, кислых или солёных вкусов в повседневных блюдах. В традиционной тайской кухне идеально сочетание сладкого, кислого, остро-го и солёного — основа гармонии вкуса.
Баланс вкусов
Тайская кухня славится умением сочетать разные вкусы в одном блюде. Добавление сахара помогает смягчить острые и кислые ноты, создавать более сбалансированный и приятный вкус. Например, в таких супах, как Том Ям или в салатах, сахар подчеркивает свежесть и делает вкус более гармоничным.
Традиционные десерты и сладости
В Таиланде очень популярны сладости и десерты, которые требуют большого количества сахара — манговое клейкое рисо, кокосовые десерты, жвачки из фруктов и другие лакомства. Постоянное потребление сладкого связано с культурой угощений и традициями.
Климат и сельское хозяйство
Таиланд — один из крупнейших производителей сахара в мире благодаря обилию сахарного тростника. Это снижает стоимость сахара и делает его более доступным продуктом. В результате его добавляют во многие блюда и напитки.
Энергия и бодрость
В жарком климате Тайланда сахар помогает быстро восполнить энергию и утолить жажду. Сладкие напитки и фрукты дают ощущение свежести и бодрости в жаркую погоду.
Современные привычки
Сегодня добавление сахара стало частью современного образа жизни и привычек питания. Многие напитки, уличные закуски и даже блюда, адаптированные для туристов и иностранцев, часто содержат много сахара, чтобы сделать их вкус более привлекательным.
В целом, употребление сахара в Таиланде — это сочетание исторических традиций, культурных особенностей, доступности и климатических факторов. Однако все чаще в последние годы внимание обращается на здоровье, и многие тайцы начинают избегать чрезмерного потребления сладкого.