Пулинг - это такая техника вязания из секционной пряжи, причем не важно спицами или крючком.

Главное что, это пряжа должна быть обязательно секционного крашения. Не меланжевая, у нее цветовые отрезки короче.
образец связан крючком (фото из интернета)
Второе, чтобы такой узор получился надо правильно рассчитать количество петель в ширину.
И третье, ваша плотность вязания должна быть одинаковая, и в лицевых рядах, и в изнаночных. И меж собой тоже)
Наверное поэтому многие вяжут пулинг платочной вязкой.