🥧 Балкарский хычин с картофелем и сыром.

👑 У этого традиционного балкарского пирога может быть множество разных начинок - от мяса до свекольной ботвы. А мы решили остановиться на хычинах с картофелем и сыром - именно такой рецепт считается классическим.
Мы приготовим хычины из простых и доступных продуктов и подадим с айраном. Все это можно купить в ближайшем к дому магазине.⠀
🛒 Ингредиенты:
🥟 Тесто:
Кефир - 250 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 50 гр.
Мука пшеничная высшего сорта - 350-400 гр.
🥙 Начинка:
Картофель (варёный) - 400 гр.
Сыр (брынза) - 200 гр.
Сыр (сулугуни) - 200 гр.
Соль по вкусу
Свежая зелень
🍶 Для смазывания:
Сливочное масло - 70 гр.
⠀
👩‍🍳 Приготовление:
Замесить тесто и хорошо вымесить. Убрать в пакет и оставить минут на 30 - час при комнатной температуре.
Начинку прокрутить через мясорубку
Разделить на равное количество частей тесто и начинку.
Я делю на 8, но тонкие лепешки сложновато раскатывать, чтобы тесто не порвалось при раскатке. проще начать с изделий чуть потолще и сделать из указанного количества ингредиентов 4-6 лепешек диаметром 28 см.
Сформировать лепешки с начинкой внутри (на видео подробно).
Перед раскаткой надо дать заготовкам «отдохнуть» в холодильнике минут 30-40.
Можно аккуратно растягивать руками, на чуть присыпанной руками поверхности стола или раскатывать скалкой.
Жарить на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон, на среднем огне.
Складывать стопочкой на блюдо и горячие промазать маслом.
Разрезать каждую на 4 части.⠀
🥯 Если лепешки остыли, то их всегда можно подогреть в микроволновке и сыр снова станет тянуться. Хотя такие лепешки хороши и холодными.
К ним можно подать соус из сметаны, свежего укропа, чеснока, соли и перца.
🍓 Приятного аппетита!
#пп #лайфхаки #медицина #питание #психосоматика #зож
#Микроген #Microgen
© 2022 АО «НПО «Микроген»