Поставьте в тепло (например, у батареи) на 1–1,5 часа – оно должно увеличиться в 2–3 раза.
4. Обминаем и раскатываем Обомните тесто, выпуская воздух.
Готово! Можно формировать:
Пироги – раскатать в пласт, выложить начинку.
Пиццу – тонко раскатать, добавить топпинги.
Пирожки – разделить на шарики, слепить.
5. Выпечка Пироги/пирожки: 180°C, 20–30 минут (до золотистости).
Пицца: 220°C, 10–15 минут.
🌟 Советы для идеального теста ✔ Мука – просеивайте, чтобы насытить кислородом. ✔ Жидкость – не горячее 40°C, иначе дрожжи погибнут. ✔ Если тесто липнет – добавляйте муку по 1 ст. л., но не переборщите (иначе будет жестким). ✔ Для пышности – дайте сформированной выпечке постоять 15 минут перед духовкой.
🔄 Варианты теста Бездрожжевое: замените дрожжи на 1 ч. л. соды + 1 ст. л. кефира.
Слоеное: добавляйте 150 г холодного сливочного масла, складывая пласты.
Песочное: 200 г масла + 2 яйца + 300 г муки.
Итог Дрожжи + тепло = пушистость.
Вымешивание = эластичность.
Не пересушить мукой – тесто должно быть мягким.
Результат: Воздушная выпечка с хрустящей корочкой! 🥐
Советы на заметку
РКН № 5483667773
Лайфхаки, идеи, советы на все случаи жизни! Мы сделаем Вашу жизнь проще!
Советы на заметку
Простой рецепт идеального теста: универсальная основа для пирогов, пиццы и пирожков!
Идеальное тесто должно быть эластичным, нежным и послушным в работе. Этот базовый рецепт подойдет для сладкой и несладкой выпечки.📌 Ингредиенты (на 2 средних пирога или 1 большую пиццу)
Мука – 500 г (+50 г на подпыл)
Вода/молоко – 250 мл (теплые, ~35°C)
Дрожжи сухие – 7 г (или 25 г свежих)
Сахар – 1 ст. л. (для активации дрожжей)
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Для сдобы: добавьте 1 яйцо и 50 г мягкого сливочного масла.
🍞 Пошаговый рецепт
1. Активируем дрожжи
В теплую жидкость (вода/молоко) добавьте сахар и дрожжи, размешайте.
Оставьте на 10 минут – должна появиться «шапка» пузырьков. Если ее нет – дрожжи не работают (замените их).
2. Замешиваем тесто
В миске смешайте муку и соль.
Влейте дрожжевую смесь и масло.
Вымешивайте 8–10 минут (руками или миксером с крюками), пока тесто не станет гладким и не будет липнуть к рукам.
3. Подходим
Смажьте тесто маслом, накройте полотенцем.
Поставьте в тепло (например, у батареи) на 1–1,5 часа – оно должно увеличиться в 2–3 раза.
4. Обминаем и раскатываем
Обомните тесто, выпуская воздух.
Готово! Можно формировать:
Пироги – раскатать в пласт, выложить начинку.
Пиццу – тонко раскатать, добавить топпинги.
Пирожки – разделить на шарики, слепить.
5. Выпечка
Пироги/пирожки: 180°C, 20–30 минут (до золотистости).
Пицца: 220°C, 10–15 минут.
🌟 Советы для идеального теста
✔ Мука – просеивайте, чтобы насытить кислородом.
✔ Жидкость – не горячее 40°C, иначе дрожжи погибнут.
✔ Если тесто липнет – добавляйте муку по 1 ст. л., но не переборщите (иначе будет жестким).
✔ Для пышности – дайте сформированной выпечке постоять 15 минут перед духовкой.
🔄 Варианты теста
Бездрожжевое: замените дрожжи на 1 ч. л. соды + 1 ст. л. кефира.
Слоеное: добавляйте 150 г холодного сливочного масла, складывая пласты.
Песочное: 200 г масла + 2 яйца + 300 г муки.
Итог
Дрожжи + тепло = пушистость.
Вымешивание = эластичность.
Не пересушить мукой – тесто должно быть мягким.
Результат: Воздушная выпечка с хрустящей корочкой! 🥐