Комментарии
- 6 июн 09:29Людмила КалиниченкоБорщ должен вариться на мясе с косточкой!!! С курицей мне не нравится! Жидкий и ненаваристый! Только с мясом!!! Рецепт СУПЕР! Приятного аппетита!
- 7 июн 15:10Татьяна Матвеева
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Советы на заметку
Рецепт идеального борща: пошаговый классический вариант!
Борщ – это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство. Правильно приготовленный борщ должен быть насыщенным, ароматным, с балансом кислого и сладкого, а свекла должна давать красивый рубиновый цвет.🍲 Ингредиенты (на 4-5 литровую кастрюлю)
🔹 Основное:
✔ Мясо – 500-700 г (говядина на кости, свинина или курица + сахарные косточки для навара)
✔ Свекла – 2-3 шт. (средние, сочные)
✔ Капуста белокочанная – 300-400 г
✔ Картофель – 3-4 шт.
✔ Морковь – 1-2 шт.
✔ Лук репчатый – 2 шт.
✔ Томатная паста – 2-3 ст. л. (или свежие помидоры)
✔ Чеснок – 3-4 зубчика
✔ Лавровый лист – 2 шт.
✔ Соль, перец, сахар – по вкусу
✔ Уксус/лимонный сок – 1 ч. л. (для цвета свеклы)
🔹 Для заправки:
✔ Сало/грудинка – 50 г (опционально, для вкуса)
✔ Растительное масло – для обжарки
👨🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Варим бульон
Мясо заливаем холодной водой (3-4 л), доводим до кипения.
Снимаем пену, уменьшаем огонь, варим 1,5-2 часа (говядина дольше, свинина и курица – быстрее).
За 30 мин до готовности бульона добавляем целую луковицу и морковь (для аромата), потом вынимаем.
2️⃣ Подготовка овощей
✔ Свекла – чистим, трем на крупной терке.
✔ Морковь – чистим, трем.
✔ Лук – мелко режем.
✔ Капуста – шинкуем тонко.
✔ Картофель – режем кубиками.
3️⃣ Обжариваем заправку (зажарку)
На сковороде разогреваем масло, кладем мелко нарезанный лук, обжариваем до прозрачности.
Добавляем морковь, пассеруем 3-4 мин.
Кладем свеклу, тушим 5 мин.
Добавляем томатную пасту, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса (чтобы свекла не потеряла цвет).
Вливаем 0,5 стакана бульона, тушим 10-15 мин под крышкой.
4️⃣ Собираем борщ
В готовый бульон кладем картофель, варим 10 мин.
Добавляем капусту, варим еще 5-7 мин.
Выкладываем зажарку, перемешиваем.
Добавляем лавровый лист, соль, перец, варим 5 мин.
Выключаем огонь, добавляем толченый чеснок, настаиваем 20-30 мин.
5️⃣ Подача
✔ Подаем со сметаной, зеленью (укроп, петрушка) и пампушками с чесноком.
🌟 Советы для идеального борща
✅ Цвет борща зависит от свеклы: если бледная – добавьте немного томатной пасты.
✅ Кислинка: можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или кислое яблоко в зажарку.
✅ Навар: лучший бульон получается из говяжьей грудинки или ребрышек.
✅ Если борщ слишком сладкий – добавьте немного укуса или томатной пасты.
✅ На второй день борщ становится еще вкуснее!
Варианты борща
С фасолью – добавляем в конце варки.
Со шкварками – обжариваем сало с луком и кладем в тарелку.
Зеленый борщ – со щавелем и яйцом (это уже другое блюдо, но тоже вкусно).
Попробуйте этот рецепт – и ваш борщ станет настоящим украшением стола! 🍜🔥