Комментарии
- 16 авг 14:09Раньше , чтоб узнать , какой будет хозяйкой будущая невестка , ей предлагали раскатать скалкой круг и смотрели , как и что получилось!
- Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
- Чт 17:24Не знала. Нормально и подсоленное сохнет, оно же не на воде, а на яйце.
️Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Советы на заметку
🥖 Раскатываем тесто правильно: секреты, которые работают всегда.
Вы удивитесь, но от того, как именно вы раскатаете тесто, зависит не только вкус готового блюда, но и его внешний вид, структура и даже настроение за столом.Пельмени, домашняя лапша, пироги или слоёные булочки — у каждого вида теста есть свои нюансы работы.
Давайте разберём их подробно, чтобы в вашей кухне всегда витали ароматы удачной выпечки.
🔹 Тонкое тесто для пельменей и лапши — залог нежности
Цель — получить пласт, который будет почти просвечивать на свету, но не рваться.
Алгоритм:
Подготовьте большую деревянную доску или чистый стол, присыпьте мукой.
Разделите тесто на небольшие части — с ними легче работать.
Скалкой раскатывайте равномерно в разные стороны, периодически подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.
Готовый пласт оставьте на 10 минут — он слегка подсохнет, и резка пройдёт идеально.
💬 "Тонко раскатанное тесто делает пельмени воздушными и нежными" — подтверждают многие опытные хозяйки.
🔹 Секреты работы со слоёным тестом
Здесь важно терпение и холод.
Как действовать:
Замешанное тесто (без масла) охладите.
Раскатайте в квадрат, положите в центр масло.
Сложите «конвертом» и снова раскатайте в прямоугольник.
Сложите в четыре слоя, уберите в холодильник на 30 минут.
Повторите процедуру минимум дважды.
💡 Каждый цикл «раскатка — охлаждение» делает тесто всё более слоистым, а готовую выпечку — хрустящей.
Для тонких изделий — равномерная раскатка и минимум муки, чтобы тесто не стало жёстким.
Для слоёных изделий — чередование холода и раскатки, чтобы масло и тесто слоились.
Всегда работайте с тестом быстро, чтобы оно не успевало нагреваться.
📣 А теперь — к вам, наши кулинары:
💬 Какой вид теста вы раскатываете чаще всего? Пельменное, дрожжевое, слоёное или для лапши?