Комментарии
- 16 авг 14:09Раньше , чтоб узнать , какой будет хозяйкой будущая невестка , ей предлагали раскатать скалкой круг и смотрели , как и что получилось!
- Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
- 21 авг 17:24Не знала. Нормально и подсоленное сохнет, оно же не на воде, а на яйце.
- 30 авг 07:39Не беспорядочно в разные стороны, а аккуратно прикладывая ровно посредине квадрата скалку начала вверх, потом вниз, никак не разворачивая скалку, также бока, с середины до края, не наматывать тесто на скалку, квадраты там маленькие вам достаточно аккуратно раскатать держа скалку параллельно края теста.
️Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Советы на заметку
🥖 Раскатываем тесто правильно: секреты, которые работают всегда.
Вы удивитесь, но от того, как именно вы раскатаете тесто, зависит не только вкус готового блюда, но и его внешний вид, структура и даже настроение за столом.Пельмени, домашняя лапша, пироги или слоёные булочки — у каждого вида теста есть свои нюансы работы.
Давайте разберём их подробно, чтобы в вашей кухне всегда витали ароматы удачной выпечки.
🔹 Тонкое тесто для пельменей и лапши — залог нежности
Цель — получить пласт, который будет почти просвечивать на свету, но не рваться.
Алгоритм:
Подготовьте большую деревянную доску или чистый стол, присыпьте мукой.
Разделите тесто на небольшие части — с ними легче работать.
Скалкой раскатывайте равномерно в разные стороны, периодически подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.
Готовый пласт оставьте на 10 минут — он слегка подсохнет, и резка пройдёт идеально.
💬 "Тонко раскатанное тесто делает пельмени воздушными и нежными" — подтверждают многие опытные хозяйки.
🔹 Секреты работы со слоёным тестом
Здесь важно терпение и холод.
Как действовать:
Замешанное тесто (без масла) охладите.
Раскатайте в квадрат, положите в центр масло.
Сложите «конвертом» и снова раскатайте в прямоугольник.
Сложите в четыре слоя, уберите в холодильник на 30 минут.
Повторите процедуру минимум дважды.
💡 Каждый цикл «раскатка — охлаждение» делает тесто всё более слоистым, а готовую выпечку — хрустящей.
Для тонких изделий — равномерная раскатка и минимум муки, чтобы тесто не стало жёстким.
Для слоёных изделий — чередование холода и раскатки, чтобы масло и тесто слоились.
Всегда работайте с тестом быстро, чтобы оно не успевало нагреваться.
📣 А теперь — к вам, наши кулинары:
💬 Какой вид теста вы раскатываете чаще всего? Пельменное, дрожжевое, слоёное или для лапши?