Приготовление в горшочках — это прекрасный способ получить невероятно ароматные и полезные блюда, где мясо и овощи томятся в собственном соку.

Это очень древний и популярный способ готовки, который используют во многих кухнях мира, от каталонской до греческой.
🥘 Классическое жаркое с говядиной
Это сытное и абсолютно универсальное блюдо, которое можно готовить с разными видами мяса и овощей.
Ингредиенты: Вам понадобится говядина (подойдет лопатка, голень или грудинка), картофель, морковь, лук, а также по желанию грибы, перец или помидоры.
Приготовление:
Подготовьте мясо. Говядину нарежьте небольшими кусочками.
Для большей сочности и мягкости его можно предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки, а можно сразу укладывать в горшочек сырым — так оно лучше протомится.
Соберите слои. На дно горшочка выложите лук, затем мясо, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Сверху уложите нарезанный картофель, морковь и другие овощи.
Добавьте жидкость. Залейте содержимое водой, бульоном или сметаной так, чтобы она почти покрывала ингредиенты.
Томите в духовке. Накройте горшочек крышкой и отправьте в разогретую до 160-180°C духовку на 2-3 часа. Мясо лучше проверить через 1,5 часа, чтобы убедиться, что оно хорошо тушится.
✨ Другие идеи для горшочков
С горшочками можно экспериментировать, создавая блюда разных кухонь мира.
Говядина с черносливом. Это блюдо с легкой сладковатой ноткой.
Технология похожа на классическое жаркое: слои мяса, лука, залитого кипятком чернослива и картофеля. Сверху его можно смазать сметаной. Время приготовления тоже составляет около 2-3 часов при 160-180°C.
Каталонское рагу "Эскуделья". Это насыщенное блюдо из говядины, свинины, курицы, картофеля, моркови и лапши.
Часто в него добавляют крупные фрикадельки из свиного фарша (пилота) и различные колбаски. Традиционно его подают в два этапа: сначала бульон, а затем мясо с овощами.
Греческая мусака. Хотя ее часто готовят в большой форме, принцип томления отлично подходит для порционных горшочков.
Это слоеное блюдо из баклажанов и говяжьего фарша, залитых соусом бешамель и запеченных с сыром.
👨‍🍳 Полезные советы
Не спешите. Главный секрет вкусного блюда в горшочках — длительное томление при невысокой температуре. Именно это делает мясо нежным и тающим во рту.
Экспериментируйте со специями. К говядине отлично подходят лавровый лист, душистый перец, розмарин, тимьян.
Подавайте правильно. Горшочки очень горячие! Подавайте их прямо к столу, но обязательно предупредите гостей, чтобы не обожглись.