Шоколадный меренговый рулет

Ингредиенты:
Белки 250гр.
Сахар 300гр
Щепотка соли
Щепотка лимонной кислоты
Кукурузный крахмал 30гр.
Какао на посыпку
Для крема:
Сыр маскарпоне или крем чиз 250гр.
Сливки 33% 300гр.
Сахарная пудра 50гр.
Ванильный сахар 1 ч.л
Какао 30гр.