Рассольник с перловкой и огурцами: простой и вкусный рецепт

Этот рассольник с перловкой и огурцами — отличная заготовка на зиму, которая поможет вам быстро приготовить обед. Он получается насыщенным и ароматным, а также прекрасно хранится.
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Огурцы — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Лук — 500 г
Перловая крупа — 250 г
Соль — 1 ст. л. (30 г)
Сахар — 2 ст. л. (60 г)
Уксус 9% — 60 мл
Вода — 250 мл
Растительное масло — 60 мл
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Нарежьте свежие огурцы кубиками. Используйте перезрелые или некрасивые огурцы, если они есть.
Помидоры можно очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Для удобства можно натереть помидоры на крупной терке.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук нарежьте кубиками.
2. Промывание перловки:
Хорошо промойте перловую крупу под холодной водой.
3. Приготовление смеси:
В большую кастрюлю (объемом 5 литров) добавьте нарезанные огурцы, морковь и лук.
Затем добавьте помидоры, соль и сахар.
Влейте воду и растительное масло, хорошо перемешайте.
4. Варка:
Добавьте промытую перловую крупу и снова перемешайте.
Варите на среднем огне в течение 20 минут с момента закипания, периодически помешивая.
5. Добавление уксуса:
Через 20 минут добавьте уксус и тушите еще 10 минут.
6. Консервация:
Горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.
7. Хранение:
Банки с рассольником прекрасно хранятся в кухонном шкафу и могут использоваться в любое время. Это отличная палочка-выручалочка для быстрого обеда в холодное время года.
Приятного аппетита! 🍲✨