Готовим заливной пирог с капустой (начинку можно любую)
Решила приготовить для вас свое фирменное блюдо – заливной пирог из капусты. Готовится просто: без дрожжей на жидком тесте. Просто заливаем в форму тесто, выкладываем начинку и отправляем в духовку. Но обо всём по порядку.
Для работы нам понадобятся: свежая капуста, яйца, соль, сода, мука, сметана, кефир, растительное мало.
Начнем с приготовления теста:
* В глубокую чашу выливаем кефир, добавляем соль, пищевую соду и все перемешиваем венчиком. В полученную смесь вводим яйца и еще раз все тщательно взбиваем. Не переставая взбивать, кладем сметану. Она может быть любой жирности, на ваше усмотрение.
* После того, как смесь хорошо взбилась, высыпаем в нее муку (У меня уходит примерно 260 грамм) . Но вы смотрите на качество вашей муки: ее граммовка может немного отличаться. * Муку вводим постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Она по густоте напоминает то, что готовим на оладьи. Массу хорошо вымешиваем при помощи венчика. Готовое тесто прикрываем салфеткой, отставляем в сторону.
Приступаем к приготовлению начинки для пирога:
* Шинкую белокочанную капусту. Это можно сделать с помощью обычного ножа, но я использую механическую шинковку: все намного удобнее и быстрее.
* Нашинкованную капусту обжариваем на растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета. Соль добавляем по вкусу. * Вареные яйца режем на мелкие кубики. * Форму для выпечки застилаем фольгой/пергаментной бумагой, немного смазав ее растительным маслом. В форму выкладываем половину теста, аккуратно распределяем его по всей поверхности. На тесто слоями кладем начинку. Первый слой – капуста, второй слой – рубленные яйца, третий слой – опять капуста. Сверху заливаем остатками теста, стараясь делать это равномерно.
* Форму убираем в предварительно разогретую, до 180 градусов, духовку. Время выпекания занимает 40-50 минут. Опять же, советуем ориентироваться на свою духовку: возможно, время выпекания будет отличаться. Готовность теста определяем деревянной шпажкой. * Готовый пирог вынимаем из духовки и выкладываем на разделочную деревянную доску или блюдо, застеленное бумажным полотенцем (можно салфеткой). Это делаем для того, чтобы низ пирога не отсырел.
Перед подачей разрезаем капустный пирог на порционные куски. Поверьте, это очень вкусно. Приятного всем аппетита!
️
Книга рецептов от Ирины
Готовим заливной пирог с капустой (начинку можно любую)
Решила приготовить для вас свое фирменное блюдо – заливной пирог из капусты. Готовится просто: без дрожжей на жидком тесте. Просто заливаем в форму тесто, выкладываем начинку и отправляем в духовку. Но обо всём по порядку.Начнем с приготовления теста:
* В глубокую чашу выливаем кефир, добавляем соль, пищевую соду и все перемешиваем венчиком. В полученную смесь вводим яйца и еще раз все тщательно взбиваем. Не переставая взбивать, кладем сметану. Она может быть любой жирности, на ваше усмотрение.Но вы смотрите на качество вашей муки: ее граммовка может немного отличаться.
* Муку вводим постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Она по густоте напоминает то, что готовим на оладьи. Массу хорошо вымешиваем при помощи венчика. Готовое тесто прикрываем салфеткой, отставляем в сторону.
Приступаем к приготовлению начинки для пирога:
* Шинкую белокочанную капусту.Это можно сделать с помощью обычного ножа, но я использую механическую шинковку: все намного удобнее и быстрее.
* Вареные яйца режем на мелкие кубики.
* Форму для выпечки застилаем фольгой/пергаментной бумагой, немного смазав ее растительным маслом. В форму выкладываем половину теста, аккуратно распределяем его по всей поверхности. На тесто слоями кладем начинку. Первый слой – капуста, второй слой – рубленные яйца, третий слой – опять капуста. Сверху заливаем остатками теста, стараясь делать это равномерно.
* Готовый пирог вынимаем из духовки и выкладываем на разделочную деревянную доску или блюдо, застеленное бумажным полотенцем (можно салфеткой). Это делаем для того, чтобы низ пирога не отсырел.
Ингредиенты:
Для теста:
* Кефир – 1,5 стакана (350гр);* Соль – по вкусу;
* Сода – 0,5 ч.л.;
* Яйца – 2 шт.;
* Сметана – 2 ст.л.;
* Мука – 260 гр.
Для начинки:
* Капуста свежая – 0,5 качана;* Яйца – 3 шт.;
* Соль – по вкусу.