Книга рецептов от Ирины

18 июл 2023

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ

Ингредиенты

Огурцы - 12-14 шт;
Сладкий перец - 1 шт;
Помидоры черри - 5-6 шт;
Листья черной смородины - 6 шт;
Зонтики укропа - 4 шт;
Соль - 2 ст.л;
Сахар - 3 ст.л;
Уксус (70%) - 1.5 ч.л;
Перец черный горошком - 1 ч.л;
Вода - 2,5 литра.

Приготовление:

Я всегда в банки добавляю по 1-2 помидорчика, так надежней и банки всегда хорошо хранятся.

Для приготовления 2-х литровых банок нам понадобятся огурцы, помидоры, соль, сахар, зонтики свежего укропа, листья смородины, черный перец горошком, вода, уксус 70% и сладкий перец.

Огурцы промойте, обрежьте кончики. Выбирайте для консервирования свежие, некрупные огурцы с черными колючками. Если на огурцах белые колючки – ни в коем случае не выбирайте их - это скоропортящиеся, десертные сорта. Важно знать, что одна из основных причин «взрывов» банок – недостаточно чистый исходный продукт. Именно поэтому к процедуре мытья огурцов для консервации следует подходить с большой ответственностью.
В стерилизованные банки уложите промытые зонтики укропа, листья черной смородины, дольки сладкого перца и перец черный горошек

Уложите в банки плотно огурцы и по 2-3 помидора черри, если обычные, то вполне хватит одного.
Залейте банки кипятком и накройте прокипяченными крышками. Кипятка может понадобится чуть больше или меньше, это зависит от того, насколько плотно вы уложили овощи в банки и их размеров. Оставьте на 5 минут и слейте воду, больше она нам не понадобится. Залейте огурцы кипятком вторично на 10 минут, накройте крышками.

Воду слейте в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Добавьте соль и сахар, размешайте, доведите до кипения. Указанное количество ингредиентов рассчитано не на литр воды, а на 2 литровые банки с огурцами.

Залейте кипящий маринад в банки, влейте в каждую по неполной чайной ложке уксуса и сразу закатайте. Банки переверните на крышки и накройте пледом. Оставьте на ночь и затем уберите на хранение в прохладное место.
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ - 958461211949
•

Комментарии