Белевская Пастила из яблок – Рецепт знаменитой воздушной пастилы в домашних условиях

Друзья, какие сладости вы предпочитаете? Любите домашнюю пастилу, зефир, мармелад?
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом и технологией изготовления знаменитой белевской пастилы. Рецепт воздушной, нежной белевской пастилы чем-то напоминает приготовление классической пастилы из яблок и ягод или рецепт зифира – воздушного и пышного. Основная особенность заключается в том, что коржи для белевской пастилы сушатся по отдельности, после склеиваются в высокий пирог и досушиваются все вместе. Получается действительно королевская сладость. В этом видео я расскажу вам как правильно выбрать и подготовить яблоки для пастилы, как правильно сушить пастилу в сушилке для овощей и фруктов и как правильно приготовить массу для белевской пастилы. Если вы искали пошаговый рецепт приготовления пастилы в домашних условиях, то это видео для вас.
Вам понадобится:
Яблочное пюре 1200г – хорошо уваренное или с ночи откинутое на дуршлаг
Сахар 480г
Яичный белок – 3шт (100г)
Яблочное пюре взбить с сахаром дол полного растворения кристаллов сахара. Ввести куриные белки и продолжить взбивать до пышной массы и устойчивых пиков.
Подготовить листы для пастилы смазав их растительным маслом без запаха. Распределить массу по 4 коржам по 350г массы на каждый. Оставшуюся массу убрать в холодильник до следующего этапа.
Сушить коржи при 65С – 8 часов
Готовые коржи склеить оставшейся массой и убрать на досушку при 70С на 2-4 часа.
Готовой пастиле дать вызреть 12 часов и можно нарезать на порционные кусочки.
Удобнее всего нарезать слегка смоченным ножом или ножом-пилкой для хлеба.
#пастила #яблоки #заготовка #еда #кулинария #рецепт #тихон https://vkvideo.ru/video-20033544_456240370