Комментарии
- 26 ноя 2024 05:56♥✿ღ НАДЕЖДА♥๑ஐ♥ ♥
- 26 ноя 2024 05:57♥✿ღ НАДЕЖДА♥๑ஐ♥ ♥Благодарю, попробую, Приятно!!!
- 26 ноя 2024 06:52ОЛЬГА САМОЙЛОВАПопробую благодарю
- 26 ноя 2024 14:16Зухра Стрыгина (Сафина)Похож на азербайджанскую бамию.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Рецепты Сабина Сарыева
Чуррос: Испанское лакомство, покорившее мир
История и происхождение
Происхождение чуррос окутано тайной, и нет единого мнения на этот счет. Самая распространенная версия гласит, что рецепт родился в пастушьих общинах Испании и Португалии. Пастухи, работавшие в труднодоступных районах, нуждались в питательном и удобном в приготовлении перекусе. Тесто из доступных ингредиентов (мука, вода, масло) жарилось на открытом огне, образуя длинные хрустящие трубочки. Эта версия поддерживается простотой рецепта и использованием ингредиентов, доступных в полевых условиях.Другая теория указывает на возможное влияние китайской кухни, а именно, жареных хлебных палочек. Португальские моряки, путешествующие в Азию, могли перенять подобную технологию и адаптировать ее под свои нужды.
Независимо от точного происхождения, чуррос прочно вошли в испанскую культуру и стали национальным лакомством. Их продают на улицах, в кафе и ресторанах, а рецепты передаются из поколения в поколение.
Рецепт
Ингредиенты:-150 мл. воды
-щепотка соли
-1 ст. л. сахара
-50 гр. сливочного масла
-100 гр. муки
-2 яйца
-масло для обжаривания
Приготовление:
Соединяем воду, соль, сахар, масло и доводим до растворения масла и до кипения. Как закипит, убавляем огонь до минимума и добавляем муку. Интенсивно перемешиваем, завариваем тесто, пока оно не станет однородным и не соберется в шар. Примерно 2-3 минуты. Снимаем с огня, даем остыть, после по одному вводим яйца, каждый раз хорошенько перемешивая. Тесто должно стать однородным. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звезда.Жарим со всех сторон, переодически переворачивая, до красивой румяной корочки.
Готовые пирожные подаем с шоколадным соусом или обсыпаем смесью сахара с корицей.
Секреты приготовления
Приготовление идеальных чуррос – это настоящее искусство, требующее определенных навыков и знаний. Вот ключевые моменты, которые помогут вам добиться успеха:• Качество ингредиентов: использование высококачественной муки, предпочтительно высшего сорта, гарантирует необходимую эластичность теста.
• Замешивание теста: тесто должно быть гладким, однородным и достаточно густым, чтобы удерживать форму при жарке. Важно тщательно перемешать все ингредиенты, избегая комочков.
• Температура масла: температура масла для фритюра играет решающую роль. Оптимальная температура – 180-190°C (350-375°F). Слишком низкая температура приведет к тому, что чуррос будут впитывать масло, а слишком высокая – к пригоранию.
• Жарение: чуррос жарятся небольшими порциями, чтобы масло не остывало. Они должны приобрести золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку.
• Подача: сразу после жарки чуррос щедро посыпаются сахаром. Традиционно их подают с горячим шоколадным соусом, который великолепно дополняет хрустящую текстуру и сладкий вкус чуррос.
---
Сегодня чуррос можно встретить во многих вариациях. Они могут быть посыпаны различными специями, наполнены кремом или другими начинками, и подаваться с разнообразными соусами. Несмотря на многочисленные вариации, классический рецепт остается неизменно популярным, подтверждая непреходящую ценность этого простого, но невероятно вкусного испанского лакомства. Чуррос – это больше, чем просто десерт; это символ испанской культуры, традиций и гостеприимства.
Следуя советам, Вы сможете приготовить восхитительные Чуррос, которые порадуют Вас и Ваших близких!