Рецепты Сабина Сарыева

23 дек 2024

Как замариновать капусту

Как замариновать капусту - 963771488734
Маринование капусты – это простой и эффективный способ сохранить урожай на зиму, придав ему яркий и пикантный вкус. Хрустящая маринованная капуста станет отличным дополнением к мясным блюдам, украшением праздничного стола или самостоятельной закуской. Существует множество рецептов, но основные принципы остаются неизменными.

Выбор капусты

Лучше всего для маринования подходит белокочанная капуста среднепоздних сортов. Она должна быть плотной, сочной и без повреждений. Ранние сорта могут быть слишком рыхлыми и не сохранят хрусткость.

Подготовка капусты

1. Шинковка: капусту шинкуют тонкой соломкой. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она замаринуется и лучше сохранит хрусткость. Можно использовать специальную шинковку или острый нож.
2. Соление (опционально): некоторые рецепты предусматривают предварительное соление капусты. Это помогает ей стать более мягкой и лучше пропитаться маринадом. Для этого капусту слегка перетирают с солью (примерно 1-2 чайные ложки на 1 кг капусты) и оставляют на 30-60 минут. Выделившийся сок нужно слить.

Основные ингредиенты для маринада:

• Уксус: главный консервант. Можно использовать яблочный, винный или обычный столовый уксус (9%). Количество уксуса зависит от рецепта и желаемой кислотности.
• Вода: разбавляет уксус и создаёт необходимую консистенцию маринада.
• Сахар: добавляет сладость и смягчает кислинку уксуса.
• Соль: консервирует и подчёркивает вкус.
• Специи: придают маринаду аромат и пикантность. Часто используются лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздика, семена горчицы, кориандр.

Рецепты маринованной капусты:

1. Классический рецепт:

- 1 кг капусты
-1 стакан воды
-1/2 стакана уксуса 9%
-2 ст.л. сахара
-1 ст.л. соли
-2-3 лавровых листа
-5-6 горошин душистого перца
-5-6 горошин черного перца

Приготовление:

1. Капусту шинкуют.
2. Смешивают воду, уксус, сахар, соль и специи, доводят до кипения.
3. Заливают кипящим маринадом капусту.
4. Оставляют до полного остывания.
5. Хранят в холодильнике.

2. Маринованная капуста с морковью:

Добавление моркови придает салату дополнительную сладость и яркость.

-1 кг капусты
-200 г моркови (натертая на крупной терке)
-1 стакан воды
-1/2 стакана уксуса 9%
-2 ст.л. сахара
-1 ст.л. соли
-2-3 лавровых листа
-5-6 горошин душистого перца
-5-6 горошин черного перца
-клюква по желанию

Приготовление:
Смешать капусту с морковью и залить кипящим маринадом.

3. Быстрый рецепт маринованной капусты:

Этот рецепт подходит для тех, кто хочет быстро приготовить маринованную капусту.

-1 кг капусты
-1 стакан уксуса 6%
-1 стакан воды
-2 ст.л. сахара
-1 ст.л. соли
-Специи по вкусу

Приготовление: Залить капусту смесью уксуса, воды, сахара, соли и специй. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем хранить в холодильнике.

Советы и рекомендации:

• Для лучшего хранения используйте стерилизованные банки.
• Маринованную капусту можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или в прохладном месте несколько месяцев.
• Экспериментируйте с различными специями и добавками, чтобы найти свой идеальный вкус. Можно добавить чеснок, лук, семена укропа, сладкий перец.
---
Маринование капусты – это творческий процесс, который позволяет вам создавать свои уникальные рецепты и наслаждаться вкусными и полезными заготовками круглый год. Не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь результатом!
Рецепты Сабина Сарыева
Добро пожаловать, Мои Дорогие! У меня Вы найдете вкусные, простые и проверенные рецепты! Понятно и просто, получится приготовить у каждого! Сотрудничество: Телеграмм @foodblogsabina Почта info.saryeva@gmail.com
167K участников
•

Комментарии