вчера 18:40
Меренговый рулет с мандариновым курдом: нежный десерт с ярким цитрусовым акцентом
Меренговый рулет - это элегантный, тающий во рту десерт, который прекрасно сочетает воздушную сладость с освежающей кислинкой фруктовой начинки. Зимой он особенно хорош благодаря золотистым мандаринам, и сегодня я расскажу, как приготовить рулет с насыщенным мандариновым курдом и нежным сливочно-сырным кремом.Этот рецепт подойдёт как начинающим кондитерам, так и тем, кто давно уверенно чувствует себя на кухне. Главное - соблюдать технику и не пересушить меренгу.
Ингредиенты
Для меренги:
200 г белков (примерно 6 яиц)
300 г сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. крахмала
Для крема:
150 мл сливок 33%
400 г творожного сыра
4–5 ст. л. сахарной пудры
Для мандаринового курда:
300 мл мандаринового сока
2 желтка
1 ст. л. сахара
1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока (по желанию)
Как приготовить меренговый рулет
Шаг 1. Меренга — основа нежностиНачните со взбивания белков с лимонным соком на низкой скорости. Как только появится лёгкая пенка, постепенно всыпайте сахарную пудру, плавно увеличивая скорость миксера. Взбивайте до плотных глянцевых пиков - меренга должна блестеть и уверенно держать форму.
В конце аккуратно вмешайте крахмал на медленной скорости, буквально 1 минуту. Переложите массу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте в ровный пласт.
Выпекайте при 150°C 30–35 минут. Важно не пересушить - внутри меренга должна оставаться мягкой, чтобы её было легко свернуть.
Шаг 2. Крем - нежная прослойка
Соедините сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбейте до плотного, стабильного, но мягкого крема. Он будет прекрасно держать форму и одновременно пропитывать корж.
Шаг 3. Мандариновый курд - яркая цитрусовая нота
Смешайте мандариновый сок, желтки, сахар, крахмал и при желании лимонный сок. На медленном огне доведите смесь до загустения, постоянно помешивая. Курд должен получиться гладким, шелковистым и ароматным.
Охладите его перед сборкой рулета.
Шаг 4. Сборка рулета
Готовую меренгу переверните, снимите пергамент и полностью остудите. Равномерно распределите по поверхности мандариновый курд. Сверху нанесите крем и аккуратно сверните рулет.
Украсьте по желанию - свежими мандариновыми дольками, цедрой, сахарной пудрой или дополнительным кремом.
Поместите рулет в холодильник минимум на 1 час, чтобы он стабилизировался и стал ещё нежнее.
Советы для идеального результата
• Не открывайте духовку первые 20 минут - меренга может опасть.• Если мандариновый сок слишком сладкий, добавьте немного лимонного - тогда вкус будет ярче.
• Рулет легко режется после охлаждения, но самый эффектный разрез получается спустя 3–4 часа.
Этот десерт — настоящий зимний хит: ароматный, лёгкий, нарядный и невероятно вкусный. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте близких!
https://t.me/elenatrenerpopitaniiu
Провожу расклады на картах таро а также на простых картах
Лечу помогаю во многом!
(+7 (952) 349-20-19)
Повезло же мужу , что такой бриллиант достался ему. А детям то как повезло. Мама- большой человек.
А вы не смотрите и идите мимо. А мы будем учиться у нее. Смотреть и любоваться .