Булгур — это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы.

Зёрна булгура полупрозрачные с коричневатым оттенком, вкус — с ореховыми нотками.
Процесс производства включает несколько этапов: сначала пшеницу обрабатывают паром, затем её высушивают и отделяют от оболочек (отрубей). После этого зёрна шлифуют и дробят.
Булгур универсален: хорошо сочетается с овощами, белым и красным мясом, рыбой и морепродуктами.
Польза булгура заключается в том, что он содержит сложные углеводы, которые обеспечивают организм большим количеством энергии, а также много витаминов группы B, цинка и марганца.